蛤蜊富含糖、蛋白质和脂肪，以及烟酸和维生素。它们通常是低脂肉类，是非常好的海鲜。减肥的人可以吃海鲜。蛤蜊应该买新鲜的。活的和死的不仅不能使用，而且容易感染寄生虫。购买时应轻敲、摇晃，看是否有声音。以外观和手感来判断是否新鲜。吃之前，需要将它们在水中浸泡两个小时，然后吐出来。沉淀物味道会更好。
营养价值：
1、蛤肉含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、无机盐、维生素A、B1、B2。蛤壳含有碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘和溴盐。
2、蛤蜊的钙含量在海鲜中比较突出。以100克蛤蜊为例，钙含量为130毫克。虽然它不能与乳制品相提并论，但它也是钙的良好来源。
3、蛤蜊还含有丰富的维生素B12。 B12与血液代谢有关，缺乏者可能患恶性贫血，尤其是胃手术后。 B12的吸收率较差，可以多吃蛤蜊。
4、蛤蜊中的牛磺酸可以帮助胆汁合成，帮助胆固醇代谢，维持神经细胞膜的电位平衡，抗痉挛，抑制焦虑。
5、由于蛤蜊脂肪含量不高，每100克热量只有55大卡，属于低脂肉类。对于那些想控制体重的人来说，蛤蜊是一个不错的选择。对于一份 60 克的蛤蜊，大约有 6 个大蛤蜊和大约 22 个正常大小的蛤蜊。吃起来还是蛮满足的，但是热量只有40大卡左右。
6、蛤肉中含有7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，具有降低血清胆固醇的作用。它们具有抑制肝脏合成胆固醇，加速胆固醇排泄，从而降低体内胆固醇的独特作用。
7 人们在吃过蛤蜊和贝类后，往往会有一种清爽愉悦的感觉，这无疑有利于缓解一些烦人的症状。
购买：购买蛤蜊时，您可以捡起并点击它们。如果声音是“砰砰”的声音，蛤蜊已经死了；反之，如果发出“咯咯”的声音，蛤蜊是活的。另外，要检查蛤蜊的壳，选择密封严实的，否则可能有死蛤蜊。
成分
主料蛤蜊 500g
调味盐适量味精适量洋葱适量生姜适量干辣椒适量水淀粉适量油调和适量香菜适量
如何炒蛤蜊
1. 提前将蛤蜊浸泡在水中约2小时，吐出所有沙子
2.香菜、红辣椒、葱、姜、蒜洗净换刀备用
3.锅里放油，80%大火烧热后，加入除香菜外的上述材料，炒香。
4.锅内放油，将除香菜外的上述材料放入锅中炒至80%热，快速加入蛤蜊，大火翻炒至每只蛤蜊张开嘴，加入盐和味精, 加入香菜翻炒几秒钟即可煮熟。如果有汤，可以加少许水和淀粉勾芡
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