鸡肉的营养价值很高，鸡肉香甜嫩滑，味道不会太浓，不用加太多香料。可炖、煮汤或凉后食用。鸡全身有丰富的食疗作用，鸡可以减肥。和消化，脂肪含量不会太高，属于两条腿的瘦身生物。酱汁炖鸡是一道不错的佳肴。制备方法极其简单。它可以用鸡大腿或整只鸡制成。
鸡肉的营养价值
原料介绍：
鸡的肉质鲜嫩可口，适合多种烹调方法，营养丰富，具有滋补养身的功效。鸡肉不仅适合炒、炖，而且是比较适合冷食的肉类。鸡通体可食，营养功效丰富，随处可见，故民间称鸡为“天下良药”。
营养分析：
鸡肉蛋白质含量比较高，种类多，消化率高。易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的功效。鸡肉含有对人体生长发育起重要作用的磷脂，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒乏力、月经不调、贫血、虚弱等有很好的治疗作用。祖国医学认为，鸡肉具有温中益气、补虚补精、健脾胃的作用。 ，活化血管，强筋骨。
治疗效果：
1、中医认为鸡全身可入药。鸡肉有益五脏，补虚，健脾胃，强筋骨，活血，调经止白。
2、鸡肉性平、性温、味甘，入脾胃经；
3、补气、益精、补髓；
4、用于虚劳消瘦、食少、腹泻、头晕、心悸、月经不调、产后奶水不足、糖尿病、水肿、尿频、遗精、耳聋、耳鸣等。
适用人群：
适合大多数人。
1、更适合老人、病人、体弱者。
2、感冒伴有头痛、乏力、发热、内火上火、痰多者忌食鸡、鸡汤。肥胖者及热毒疔疮者忌食；高血压患者和高血脂者不宜食用。鸡汤含有较多的脂肪，会进一步增加血液中的胆固醇，引起动脉硬化、冠心病，血压持续升高，对疾病不利；胆囊炎、胆石症患者不宜食用。以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。对营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、虚弱等有很好的治疗作用。
红烧鸡块
材料
土鸡1只、红辣椒1个、青椒1个、豆瓣酱2汤匙（约30克）、老抽1汤匙（约15毫升）、白糖5克、水约300毫升、葱1/2个、姜2片、料酒1汤匙（约15ml）
实践
1.将整只鸡切成大块，放入冷水中，待水沸后撇去浮沫，取出鸡块备用；
2、红辣椒、青椒切滚刀块，葱姜切片；
3. 锅里放油，油热后，加入葱姜炒香，放入鸡块炒出油，倒入料酒煮至香；
4、将豆瓣酱用水稀释，倒入锅中，倒入老抽和白糖，盖上锅盖，大火煮开，小火煮20分钟左右；
5. 开大火将汤汁收干，加入辣椒翻炒1-2分钟。
尖端
1、鸡肉焯水后，需要用冷水放入锅中，以充分去除血迹；
2、豆瓣酱和酱油已经有咸味了，不用加盐了。
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