与机制面相比，手擀面口感更有嚼劲，口感更好。制作手擀面时，关键在于揉面。为了让面条更有嚼劲，面粉不能活得太细，尽量做到。这样做出来的手擀面会更开胃。煮熟的手工面条会有更多的饭菜。可制成卤水或与汤混合。
主料 面粉 200g 大白菜 100g
方法/步骤
1. 将面粉倒入小碗里揉面，齐麻加少许酵母
2.在面粉中间挖一个洞，倒入适量温水
3.开始混合面粉和水，继续揉
4.面团和好后，锅边几乎光滑，然后用湿布盖住面团醒一会
5. 醒面期间，将白菜洗净
6. 将卷心菜和叶子分开切片，不要混合在一起
7.青椒洗净切丝
8. 大约20分钟后，开始揉面团
9.用擀面杖把面团擀成圆形
10.在面团的两面抹上一些干淀粉，这样以后擀的时候就不会粘在一起了
11. 将面团一层一层裹在擀面杖上，继续擀擀面杖
12、在一次次碾压下，圈越来越大越来越细越来越细
13、厚薄不均，用擀面杖加工
14.把面团一个一个的折叠起来
15.用刀把面团切成一厘米左右宽
16. 整理折叠面
17、开小火，锅内倒入适量油
18. 放入白菜先翻炒，因为白菜不容易炒软
19. 加入少许盐搅拌均匀
20. 将白菜叶加入锅中翻炒至变色。
21.倒入一小锅水
22.将鲜味酱油倒入水中
23. 将面条摇匀后放入
24.盖上锅盖小火慢炖，水开后加入冷水，继续炖
25.面条变软后，加入青椒丝，上色更好看
26. 热气腾腾的手擀面就做好了
我的家人非常喜欢吃面条。我在市场上买了很多，但是我煮的时候它们总是又软又耐嚼。我试着自己做，最后做出了我家人喜欢的味道。 Q弹咬得很用力，看着一家人吃的开心，辛苦是值得的~
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