东北人每年冬天都会在家中腌制酸菜。酸菜是由大白菜制成的。腌制酸菜类似于泡菜。可炖煮粥。味道很好。酸菜炖大骨头，酸菜炖大骨头，加上粉丝或豆腐，炖出来的味道很好。炖的过程中，一定要注意加水，等白菜熟了，会更香。
酸菜排骨汤
材料
酸菜 180 克 小排骨 400 克 料酒 1 汤匙 香油 1 汤匙
实践
调料：酸菜+排骨
切碎的酸菜
将排骨与料酒、香油、酱油、太白粉混合，腌制至少5到10分钟。
在锅中加入 4 杯水。水烧开后，将腌制好的排骨加入水中（如果汤头有茶茶，捞出），煮5到10分钟。
加入切碎的酸菜。
然后把火关小一点。小火炖至小排骨煮熟，倒入少许香油、盐、少许米酒即可。
酸菜排骨
材料
酸菜、排骨、粉丝、姜、葱、料酒、猪油、盐、鸡精
实践
1、粉丝提前剪短，提前用温水浸泡
2.排骨用血洗干净，锅里冷水烧开，把排骨放进去煮三分钟
3. 取出排骨，洗净沥干
4.干净的锅里放冷水，排骨放入开水，大火煮
5. 锅烧开后转小火，撇去浮沫，加入料酒、姜片和红葱头，小火炖1小时
6.酸菜用水冲洗干净沥干水分，将猪油放入锅中，加入酸菜丝翻炒均匀，放入排骨汤中一起炖，10分钟后加入粉丝，煮一分钟几分钟直到粉丝变透明。加入少许盐和鸡精调味
酸菜排骨
材料
东北酸菜、排骨（建议用脊骨、肉质、带嚼头）、姜、八角、葱、酱油、盐、鸡精。
实践
1. 将脊椎洗净，放入一锅冷水中。水烧开后，撇去血迹，使脊椎更干净。
2. 另一锅加入冷水，加入煮沸的脊骨，同时加入小葱、姜片、八角和少许酱油。大火烧开后转中火继续炖一个小时左右。
微信扫码添加客服