茄子看起来像白肉。很多人不喜欢吃茄子，因为茄子软而无味。如果做错了，味道就不好。其实茄子搭配瘦肉的时候，味道还是很不错的。五花肉和辣椒，加上少量的配料，把茄子和瘦肉切成小方块，放入锅中慢火慢炖，茄子本身可以吸油，需要加很多油才能入味好的。
成分：
1个花园茄子
五花肉 100g
50克胡椒
辅料：
10克葱姜末
1 颗茴香
蒜末 20g
调味品：
油 50ml
2汤匙酱油
1 颗茴香
一撮盐
少许香油
如何：
1.茄子去皮，切成小方块，准备青椒和五花肉。
2. 热油锅中放入八角和葱姜末，炒香。同时加入五花肉丁翻炒，再加入茄子丁翻炒，让茄子和五花肉一起炒，加入一些生抽。关火，将茄子和肉煨至熟，加入青椒继续翻炒几下，加入适合自己口味的盐，加少许香油，撒上生蒜末。
3.面条煮熟后，将茄子卤水倒在面条上。喜欢吃辣的可以用尖椒代替青椒。需要注意的是，做茄子丁的时候，比平时炒的要咸一点。
提示：
1、茄子有长茄子和圆茄子之分。圆茄子是用茄子丁做的，味道最正宗。
2.茄子喜欢吸油。一定要记得用五花肉。肉不肥茄子不答应！
3、盐的量根据自己的口味调整，先少后多的原则。
4.茄子和生蒜是绝配。夏天吃大蒜可以杀菌、预防肠道疾病，同时味道很好。如果讨厌生蒜的味道，可以放入锅中小火炖一会，让它成熟，味道不会很好。
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