外面卖的烤肉都是炭火烤的。烟雾缭绕，不会让人觉得不舒服。很多肺胃病患者都不敢吃烤肉。如今，除了用炭火烧烤，还可以自己动手。在家炒，买串烧，炒烧烤，不仅可以用健康可靠的调味料，肺病和肠胃病的人也可以少量食用，不用担心对身体有伤害。
烤鸭肉
引言鸭肉的蛋白质含量高于畜肉，维生素B、E的含量较高。对心肌梗塞等心脏病有保护作用，能抵抗脚气、神经炎及各种炎症。其功效可治阴虚水肿、劳劳少食、虚胜疲劳、健脾补虚、清热滋阴、便秘、贫血、水肿、肺结核、营养不良水肿、慢性肾炎等疾病。
材料
鸭腿3条、葱姜适量、五香粉、盐、炸鸡粉适量。
实践
1. 鸭腿去皮去骨，切块，用水焯一下，鸭块用五香粉和盐搓揉，腌一夜入味。
2. 将腌制好的鸭块放入高压锅，加入料酒、葱、姜，炖10分钟。
3. 鸭块放凉，捞出，加入少许炸鸡粉，拌匀，用牙签串起来。
4. 将鸭块放入热油中炸至金黄色，取出装盘。
羊肉串
材料
主料：羊肉（瘦肉）350克，
辅料：鸡蛋100克，洋葱（白皮）50克，西红柿50克，小麦粉100克，芝麻25克，
调料：辣椒10克、辣椒粉10克、味精3克、生姜10克、孜然15克、花生油100克、盐3克
实践
1、将羊肉切成长4cm、宽2.5cm、厚0.7cm的薄片；
2.西红柿剁碎；
3、红葱头切碎；
4、将肉片、番茄碎、小葱碎、辣椒面、花椒粉、姜米、精盐、味精、面粉、孜然、鸡蛋、芝麻拌匀。
5.取10个羊肉串，将肉串成10串；
6. 将羊肉串放入热油中炸至金黄色，然后装盘。
羊肉串
简介 香、辣、鲜、外焦内嫩、香辣适口、干净卫生。
材料
主料：羊肉（瘦肉）250克，
调料：植物油50克、胡椒粉2克、盐5克、醋5克、洋葱10克（白皮）、辣椒油10克
实践
1. 将羊肉切成小块（每块10克，即约25块），用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌制2小时，然后放在一个短竹签上，一共5串。
2. 将 150 克油放入煎锅中。油热后，放入羊肉串，煎至发黄，出锅装盘，倒入少许辣椒油，即可。
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