红薯是值得推荐给大家吃的食物。例如，红薯含有蛋白质、氨基酸、维生素和多种矿物质。人们称红薯为长寿食品，因为红薯可以保护人体心脏，抗癌。糖尿病人也可以吃红薯。今天介绍的食物是红薯粉丝。制造方法如下。
一、红薯粉丝的做法
红薯粉丝是用白菜、土豆、猪肉、牛肉和羊肉炖的。
二、现代工艺
现代红薯粉条加工技术可适用于中小规模加工，也可用于大规模加工。生产工艺如下（直接以淀粉为原料）
红薯粉条加工原料要求：用于粉条加工的红薯淀粉应色泽鲜白，无泥沙、细渣等杂质，无霉变、无异味。
⒈配料和调味。取5-10%的红薯淀粉加入盆中，再加入0.3-0.6%的红薯淀粉面筋，搅拌均匀，制成柳絮粉，加入0.7倍55度温水调成糊状，然后糯米用6-7倍的开水，搅拌至乳白色，即为芡实糊。
⒉和脸。红薯粉条加工和面条的过程，实际上就是将淀粉与准备好的糯米粘合在一起的过程。方法分为手动和机械混合。将糯米糊与剩余的淀粉混合，形成淀粉块。
⒊ 挤压成型。先将水箱加满水，点燃煤火加热至水沸腾；用少量食用油擦拭粉丝机的螺旋轴，并安装筛板。再次打开粉丝机，从料斗中倒入调和好的淀粉奶团，关闭出粉阀约1分钟，让面团完全成熟，然后打开阀门，让煮熟的面团从粉丝下方的粉丝筛中挤出。螺杆轴的推力变形。
⒋散热和剪切。粉丝从筛板上挤出后，打开小鼓风机或风扇，出风口对着筛板，以降低粉丝的热量。随着粉丝的长度不断拉长，当达到一定长度时，应迅速用剪刀剪断，放在线板上。
⒌冷却。有自然冷却和冷库冷却。
6.冷冻，-5°C低温冷冻12小时。
7. 解冻。有自然解冻和流动解冻，后者生产的风扇看起来更好。
8. 干燥。有自然干燥和干燥干燥两种。
挂在架子上的第一件事就是要控制好水，不要轻易移动，避免碎片太多。 20分钟后，轻轻将粉丝铺开，填满粉丝的空隙。当它有 40% 到 50% 干燥时，轻轻摩擦拉杆和下部粉丝结，使其松散以分离和展开。 70%～80%干时，取下粉丝棒，换方向，直至粉丝含水量为14%。
⒏ 包装。晒干的粉丝可以切割包装，成品出售。
三、传统工艺
红薯粉条的加工包括以新鲜马铃薯为原料，先加工成淀粉再加工成粉条，或直接以淀粉为原料加工粉条。此外，粉条加工有传统工艺和现代工艺两种。传统技术一般由农民单位进行。小规模加工，生产工艺如下（以新鲜马铃薯为原料）
1.选择土豆。选择表面光滑、无病虫害、无绿头、大小适中的红薯。
2. 清洗时，将挑选好的红薯放入篮子中，放入水中，洗去泥土和杂质，将红薯的两端切掉。
3.粉碎。洗净的红薯要及时压碎。采用195型12马力柴油机驱动的380或440型粉料搅拌机，边打浆边加水，打的越细越好，从而提高出粉率。
4.过滤。用0.7-1.5米挂浆布过滤，过滤两次。第一次稀释溶液，第二次更浓缩。滤液入池2天后，将池内的水排干，加入原水的1/3搅拌均匀，再次过滤，滤液放入小池中沉淀。
5、暴晒：待池内全部澄清后，沥干水分，取出表面的油粉，取出下层的淀粉挂成粉团，放上用于曝光的干燥场。当粉末物质中的一半水分蒸发后，将粉末物质切成几部分并将它们暴露在阳光下。烘干场设在背风、阳光充足的地方，防止扬尘污染。
6. 做一个粘贴。 100克金梨元中加入500克淀粉，加入2500～3000克冷水，放入盆中。将锅放入锅中煮沸，不断搅拌，直至成熟度达到80％至90％。制成的糊状物可以与20公斤的淀粉面条混合。
7. 漏线。可以在漏线前试一试，看看面团是否合适。如果条太快而条断裂，则意味着浆料太稀。应与干淀粉混合，然后揉成面团适度坚韧；如果打条困难或速度太慢，粗细不均匀，表面粉末太干，应加。一些湿淀粉。建议在漏线前调整粉量。面团温度优选为30至42摄氏度。准备 2 个花盆（8 型）、2 个冷水箱和一个中型 48 孔滤锅。漏丝时应将膏体搅拌均匀，边搅拌边加入温水，水温50℃。当淀粉球从手上拿下来时，抓住一个球（把手），让它自然落下。电线漏水的时候，准备一锅开水，只有锅里的水沸腾了，电线才会漏水。当丝带沉到锅底，然后浮出水面时，锅就可以上桌了。经过冷水箱冷却后，它被捆绑并用手传递到木棍上。另一个冷水箱冷却后，不断摇晃，直到粉丝松动。然后放在室内，等完全凉了再拿出来晾干丝绸。
8.干丝。将粉丝带到背风向阳处，晾干后包装成品。
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