牛肉是一种严重的富含蛋白质的肉类成分，在人们的饮食中很受欢迎，因为多吃牛肉可以促进身体发育，特别是对于男性来说，多吃牛肉可以让身体更强壮，而吃牛肉的方法有很多。因为牛肉比较劲道，所以做法大多以炖煮为主。一起来看看炖牛肉的做法吧。
炖牛肉是以牛肋骨为主要原料，酱油；盐;洋葱;甜面酱；大蒜;生姜;胡椒;八角;丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、肉桂、当归等简单家常菜。适合身体虚弱、病愈后的人。这道菜的特点是色泽红艳，香软软糯。但胆固醇高的人不宜食用。
如何：
1. 汤：
锅中加足量温水，放适量黄酱，俗称“底料”（肉500克，酱50克就够了），用筷子搅匀，用栅栏除渣撇去去掉泡沫，以确保肉汤是有色的并且没有混合。酱油不能用来做汤，因为酱油中含有苦糖色。加到汤里后，会使汤汁微苦，炖出来的肉味道就差很多了。汤煮好后，加少许盐。
2. 卸载：
将切好的牛肉放入锅中，然后加入调味料。常见的调味品有丁香、肉桂、甘草、胡椒、大料、孜然；或胡椒、茴香、肉桂。不管用什么调味料，葱姜蒜都是必不可少的。你也可以加一些橘子皮。如果以2.5公斤肉为标准，用料量可以是花椒20粒、大料4～5粒、肉桂3～4粒、葱3～4节长。切1片生姜（不要切）和4到5瓣大蒜。将这些材料一起放入锅中，即可将辣椒、八角、桂皮放入纱布袋中，可连续使用2～3次。
3. 热量：
入锅时盖上锅盖，大开时掀锅盖炖，以蒸去血腥味。 20分钟后盖上盖子，把火调小。 3小时左右就可以炖好了。牛肉的质地很烂，汤汁鲜美，香气扑鼻。用高压锅炖牛肉也很有效，只要掌握好火候。即大火烧开锅后，放气5分钟，关闭安全阀，20分钟后转中火，再等20分钟。
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