美食是人人所期待的，因为美食可以同时满足人们的生理需求和心理需求，而且美食种类繁多，每个地区都有代表性的美食。比如羊肉汤是一种比较好吃的汤，我们来看看羊肉汤怎么做？我们来看看下面的解释。
一、羊肉的挑选
羊肉有两种：山羊肉和羊肉。公羊是结扎的公羊。山羊肉稍老，绵羊肉薄。脂肪含量高于山羊肉。
羊肉性凉，不适合孕妇和病人食用。羊肉是热肉，滋补滋补。
在家炖羊肉汤时，建议选择排骨条，也就是我们所说的羊排。购买时尽量选择宽度较窄的排骨。这种羊幼嫩，肉质细嫩。羊肉外面的脂肪均匀，脂肪层不会太厚。买的时候上上下下看看，有些不法商家会把一团肥肉藏在肋窝里，不取出来增加分量。最后，让商家切成小排。
2. 羔羊清洗
先将羊肉用流水冲洗干净，然后将一小把花椒粒放入冷水中，将羊肉放入锅中，浸泡半小时以去除异味。
将泡好的羊肉取出，放回冷水中，放入羊肉，大火煮熟。
3. 开始煮肉
快开锅的时候，会有一层灰褐色的泡沫浮上来，这是血沫，用勺子撇去边缘。需要略读几遍。注意不要搅拌，如果上下搅拌，肉很容易变老，有嚼劲。还有一种方法，就是反复开火几次，泡沫会浮得更彻底。
四、放入调味料
羊肉汤不会完全脱脂。把火关小，加入两个小葱、三四片姜、一打胡椒粒和一个八角。盖上盖子。用小火煮沸
五、肉是手工烹制的
小至用普通锅煮肉，一般会煮小排骨大约一个小时20分钟。拿出一块试一试。如果你喜欢有嚼劲的食物，你可以煮一会儿。家里有老人牙齿不好，或者喜欢吃烂肉。可以煮一会儿，但是羊排建议有嚼劲，会很好吃。
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