酱香排骨味道浓郁，香味持久，营养价值高。制作酱香排骨时，应放少许黑酱油，加入适量白糖，可增加酱香排骨的浓郁香气。有些人在做酱香排骨的时候，喜欢加一些花雕酒，这样既可以去除排骨的腥味，又可以增加排骨的浓郁风味。
酱香排骨做法一
材料：牛排、鲜香菇、胡萝卜、豆瓣酱一大勺、姜、大葱、食用油、黑酱油少许、白糖少许、鸡精少许
实践
1. 清洗并沥干水。将胡萝卜去皮并切成小块。香菇洗净，切成小块。 Zwillan STAUB 搪瓷铸铁锅，空锅小火加热两分钟
2. 预热锅里放两大勺食用油，转中火，爆香姜片和葱
3. 放入洗净沥干水分的排骨，翻炒至排骨变色
4. 加入一汤匙豆瓣酱翻炒至香
5.加入胡萝卜块和香菇块，加少许黑酱油上色，加半汤匙糖。如果你喜欢吃多汁的水，那就加一小碗水一起煮。我这里没有加水
6.转小火，盖上锅盖，双立人STAUB搪瓷铸铁锅盖加单杯水
7. 煮至盖子上的水排干。这时候用筷子插入排骨，很容易穿透。然后可以加入一些鸡精，撒上葱花即可食用。
酱香排骨做法二
原料：排骨、姜丝、料酒、蛋黄、玉米淀粉、大蒜、花雕酒、酱油、豆瓣酱、柠檬汁
实践
1. 排骨加入姜丝和料酒，腌制半小时。
2. 加入蛋黄和玉米淀粉，继续抓匀。
3. 锅中加入适量油，爆香蒜蓉和姜丝，放入排骨煎至两面金黄。
4. 依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，煮沸后转中小火煮至收汁。
5. 最后挤一点柠檬汁调味。
酱香排骨做法3
材料
带骨牛排、豆瓣酱2汤匙、糖1汤匙、绍兴酒1汤匙、生抽2汤匙、生姜
实践
1.先把牛排切成块，放水。
2. 先将姜片放入平底锅中煎炸，加入牛排翻炒几下，然后加入绍兴酒。
3.酒味蒸发后，加入豆瓣酱、生抽、糖和半杯开水，盖上锅盖焖煮25分钟左右，开盖沥干汁液即可上桌！
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