烧烤对于人们来说是一种比较原始的烹饪方式，但是随着生活水平的提高，越来越多的人把烧烤作为提高饮食多样化的第一款。烧烤的烹饪方法几乎可以用在所有的配料中，其中最少的是烧烤肉。这是烧烤最具特色的成分。下面就一起来看看烤肉的美味做法吧。
练习一：
1、买来的羊肉洗净晾干。然后将肉切成差不多大小，加入料酒、盐、辣椒粉、孜然粉、油，拌匀腌制一上午（约4小时）。
2.接下来的任务比较重。腌制好的羊肉要串成串烧烤用。
3.将准备好的烤箱预热到200度左右，将羊肉串铺在烤架上。最好在下层加一个铺了锡纸的烤盘，防止油着火烧着烤肉串。
4.上下火烤5分钟左右，不时翻动。
5、5分钟后取出刷上油+孜然粉+辣椒粉的混合调料，再次烘烤。
6.继续烤10分钟，中途不停翻面，防止烤焦。
7.中间不停翻面的时候，偶尔需要刷一下油+孜然粉+辣椒粉的混合调料。
8. 最后，烤肉串就做好了。把烤肉串放在卷心菜叶上，看起来很好吃。
防范措施：
烤的过程中要不停的翻身，防止肉烤焦而发苦。
练习二：
1.准备猪里脊肉、洋葱碎、青红椒碎、香菜碎、辣椒面、孜然粉、熟白芝麻、盐、鸡精、糖、酱油、淀粉、蛋清。
2. 买来的猪里脊放入冰箱冷藏两个小时，拿出来切成片，放入碗中用冷水泡血，冷冻，这样可以更好的切成片。
3. 将肉片放入碗中，加入盐、鸡精、糖、酱油、半个蛋清拌匀。
4. 碗中加入两大勺淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
5.锅中加入油烧至60%火，然后用筷子一块一块地放入锅中炸至外酥内熟，然后捞出控油油。
6. 把锅里的油沥干，留少量油，然后加入洋葱、青椒和红辣椒炒香，加入孜然粉、辣椒面、白芝麻炒香。
7. 将炒好的肉片放入锅中，再加入香菜翻炒均匀，即可出锅。
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