蜂蜜是一种天然的健康营养素。平时适当吃点蜂蜜，可以增强体质，提高免疫力，还有很好的防病作用。目前市场上的蜂蜜质量可以说是参差不齐，在购买蜂蜜的时候一定要擦亮眼睛，避免买到劣质的蜂蜜。
一、看光泽和颜色
真蜂蜜的肉眼颜色为浅白色，质地好，浅黄色或琥珀色，以浅色为佳；光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用糖熬煮或伪装成糖浆，所以看起来很清澈透亮，一般呈淡黄色或深黄色。此外，纯蜂蜜是无色的，而蜂蜜的颜色是由蜂蜜中不同植物的花粉造成的。因此，深色蜂蜜比浅色蜂蜜更有营养，但深色蜂蜜往往气味较浓，如荞麦蜂蜜；浅色蜂蜜一般有香味，如荔枝蜜、刺槐蜜等。
二、味觉识别
真正的蜂蜜香甜可口，略带酸味。水晶片咬进牙里酥脆，含进去就融化，而假蜂蜜有苦涩的味道。水晶片嚼碎如糖，声音清脆响亮。
三、气味和味觉鉴别
真正的蜂蜜有淡淡的植物和花香味，而假蜂蜜闻起来有刺激性或果味糖果味。
四。杂质鉴定
您可以将烧红的铁丝插入蜂蜜中。气是真蜂蜜，烟是假的。如果是纯蜂蜜，铁丝拉出来后，非常光滑，没有杂质。用筷子夹起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流动，断丝时自动缩回，呈球形为上品。将蜂蜜和水按1：5的比例混合，放置一天，如果没有沉淀，就是最好的产品。
V.含水量鉴定
将蜂蜜滴在白纸上时，纯蜂蜜呈珠状，不会渗出，而掺水的蜂蜜会逐渐渗出。它渗出的速度越快，它所含的水就越多。
六、糖鉴定
加糖的蜂蜜透明度差，不鲜艳，浑浊，花香差。掺红糖的蜂蜜颜色较深，掺白糖的蜂蜜颜色较浅。可以用两根手指揉搓也有粘稠感，颗粒感是含糖的。
七。结晶鉴定
假蜂蜜不会结晶，但有些假蜂蜜中加入的糖在一定条件下也会沉淀，在瓶底形成沉淀物。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分。蜂蜜的结晶更柔软，放在手指上时很容易扭曲和细腻。假蜂蜜中析出的白糖比较稠密，在手指上拧的时候有一种沙沙的感觉。
八。重金属鉴定
取一汤匙蜂蜜，加入一小半杯浓烈的草本绿茶中。如果蜂蜜被重金属污染，茶叶中的单宁会与蜂蜜中的重金属发生化学反应，形成灰色或棕色或黑色的盐。颜色越深，重金属污染程度越大。
九。淀粉鉴定
将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后加入几滴碘酒，摇匀。如果溶液变成蓝色、红色或紫色，则表示蜂蜜中混有淀粉。
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