酱肉丝是一种由姜、盐、蛋清、甜面酱、淀粉和糖制成的美味佳肴。酱肉丝需要加入少量淀粉凝固。做肉的时候一定要准备料酒，因为料酒可以去除腥味，而且如果火候控制不好，肉丝会变得很硬。加入这些调味料可以使酱肉丝的口感更好。
所需材料
猪肉，葱，豆腐皮。
调料：姜、盐、蛋清、甜面酱、料酒、糖、淀粉。
折叠编辑本款制作方法
折叠练习一
1. 将猪肉（30%脂肪和70%瘦肉）洗净，去筋，切成6厘米厚的丝。将青葱切成 1.5 英寸长的细丝。
2. 将肉丝放入碗中。加入盐、酱油、玉米淀粉、水，搅拌均匀。将糖、酱油、玉米淀粉水、味精制成汁液。
3. 锅烧热，锅内放油煮至六熟，将肉丝快速翻炒，加入甜酱翻炒至香，翻炒均匀，加入准备好的酱汁，当颜色呈深褐色时，撒上葱丝。能。
练习二
1. 将猪肉切丝，放入碗中，加入料酒、盐、蛋清、淀粉和浆料。
盐一定要少一点，因为甜面酱已经够咸了。
2. 将大葱切成丝，放在盘子底部。
3、姜切片，轻轻拍打，取少量葱丝放入小碗中，加少量水，浸泡在葱姜水中。
4. 炒锅烧热油，加入肉丝翻炒至熟。取出并排出油。
5. 原锅烧热，加少许油，加入甜面酱炒片刻，加入葱姜水、料酒、糖，不停搅拌，待糖全部融化，酱汁开始粘稠，加入肉丝，不断翻炒，让甜面酱均匀的裹在肉丝上，把肉丝和葱丝放在盘子里，吃的时候拌匀，或者和豆腐皮一起吃~
练习三
1.将瘦肉切成两条粗丝
2. 嫩姜蒜捣烂，肉丝中加入盐、味精、胡椒粉、姜蒜，拌匀备用
3.肉丝入味后，加入甜面豆粉拌匀，放上胡椒粉和姜丝
4.锅内热油，放入肉丝，翻炒
5. 加入混合汁，然后放入装有葱花的碗中
营养价值
猪肉为人类提供高品质
蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供血红素（有机铁）和半胱氨酸促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。猪肉味甘咸，性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热伤，口渴消瘦，肾虚体弱，产后血虚，干咳，便秘，滋补虚损，滋阴，润燥，滋肝阴，润肤，利小便，止渴。
微信扫码添加客服