糯米酒也叫甜酒，也叫酿。主要原料是糯米。糯米酒的酿造方法比较简单，酒精度数很低。适当饮用有很好的保健作用，能促进消化腺的分泌，对增进食欲、预防便秘也很有效。此外，还含有多种矿物质，具有良好的益气养血、美容养颜的功效。
1、将糯米洗净两到三遍，用冷水浸泡24小时（浸泡过程中每8小时换一次水），然后取出用清水冲洗2到3遍。
2. 将蒸笼放入电饭煲内，将纱布洗净，铺在上面。
3.然后把米饭倒在上面，放在蒸锅上蒸（大约半小时）。
4. 将纱布掀起，盖在米饭上，将米饭紧紧包裹起来。
5. 将电饭煲调至烹饪档位。
6. 清洁制作米酒的容器和容器盖，特别是容器不能沾有任何油性物质。用刚烧开的开水烫过容器和容器盖1分钟以上消毒。
7. 将开水倒入容器中，盖上盖子，等待几分钟。
8. 用少量冷水打散酒曲（不需要放太多水，打散酒曲即可）。
9. 米饭蒸好后，打开锅盖。
10.从笼子里出来后，打开纱布，冷却至不热（约35°C）。如果米饭看起来太干或太生，在米饭上撒一点水，然后再蒸一次。
11、先将冷却后的大米放入消毒过的容器中，再加入约200ml的冷开水，搅拌均匀。
12. 将酒曲倒入糯米中。
13. 用筷子将糯米和酒曲混合。
14.在糯米的中心挖一个圆孔（做500克糯米或大米，需要200毫升左右的冷水，但是糯米冷却后太硬，可以多放冷水；如果太软，可以少放冷水；酒曲的量可以根据你购买的酒曲包装上的说明进行配置）。
15、将盛有糯米的容器放入米酒机，选择米酒功能，然后设置好时间（一般为30-36小时）。
16. 发酵米酒。
17、可以直接吃，也可以做一些米酒甜点，剩下的放冰箱冷藏。
特别提醒
1、糯米酒的酒精度数低，但“后劲”足，切莫贪心。
2、发酵过度，糯米会空虚，水满，酒味太浓；如果发酵不充分，糯米会出现生米粒、牙齿、甜味不足、酒味不足等问题。
3、拌酒曲时，如果水太多，糯米最后会空虚，不会结块，煮熟后会散开。
4、制作糯米酒的关键是器皿干净，不能有油。大米发绿黑霉，不能接受。如果米饭表面有一点白毛，是正常的，可以煮着吃。
5. 糯米凉后与酒曲混合，否则热糯米会杀死灰霉病。结果要么是酸味，要么是没有运动。
6、一定要密封好，否则味道会酸涩。
7、温度不低，30摄氏度左右（80华氏度）为最佳。
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