土豆和排骨都是日常生活中很受欢迎的食物，而将这两种食物一起烹制的最佳方法就是红烧，不仅是一道家常菜，也是招待客人的一个很好的选择。所以想学习的朋友可以试试。
<强> 1。材料
小排洗
土豆丁
葱
姜片
冰糖
月桂叶
料酒
盐
鸡精
二、红烧排骨土豆的做法
（1）练习1
1. 将排骨洗净，将姜片和料酒倒入锅中，冷水下锅，焯水，撇去浮渣，捞出排骨沥干水分备用
2.土豆去皮
平底锅放少量油，加入冰糖至40%大火（根据自己口味适量）慢慢融化。
3.糖溶化后先炒排骨，再加入葱姜炒天竺葵（我没有用酱油炖的习惯，只要糖能抓好，颜色无酱油会很漂亮，但如果觉得颜色不理想，也可以放少量酱油颜色）。
4.排骨（和前排骨汤）加入适量开水，盖上锅盖小火焖15分钟。然后加入土豆和盐腌15分钟。
5.土豆充分吸收汤汁后，加入鸡精收汁，美美的红烧排骨土豆盘就可以上桌了。
(2) 练习2
1.准备好所有材料，姜蒜瓣切片，土豆和辣椒洗净切块
2.排骨用飞水洗净，将血中的浮渣煮沸，捞出沥干
3、如果想让土豆有更好的口感，可以香脆可口。你可以炒它们。如果觉得麻烦，可以跳过这里。
4、锅内油烧热，放入姜片、八角、桂皮爆香，放油（油温太高，注意不要炒焦了）
5. 放入排骨翻炒，大火翻炒至排骨微焦
6.加入料酒继续翻炒
7.加入酱油翻炒均匀（酱油主要是用来上色的，酱油很浓很黑不能放太多，不然排骨会太黑不美观）
8.加入少许冰糖继续翻炒至加入糖色（冰糖不宜过多调味，使其鲜嫩）
9.调好鲜味（或酱油），翻炒均匀
10.翻炒均匀上色
11.最好把水倒在排骨上，然后煮沸。
12. 煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮30-40分钟
13.最后5分钟，加入排骨炖至土豆变软熟
14.土豆变软后，加入红辣椒，大火不断翻炒收汁，加少许盐调味。
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