在日常生活中，我们经常会做一些荤菜，有时会发现自己在家煮的肉不是很好吃，而且肉里经常有腥味，而且荤菜煮熟后又干又干。难的。其实，要想做出香、嫩、多汁、有弹性的荤菜，只需要在烹调前将肉腌制即可。下面我们来说说腌制肉类的方法。
烤肉腌制方法
1.准备食材，草菇老抽半勺，调好颜色，辣酱油半勺，镇江醋半勺，沙茶酱半勺，蜂蜜半勺，和一勺蜂蜜调味，如果觉得不够咸，可以加点莫顿的烤肉盐或者蒜盐 切一个小洋葱，把一半的蒜切碎，切细拌匀。
2、用刀背把大块肉弄松，洗净，放在一个大盘子里。如果用排骨，不要完全切开，否则肉会缩水太多，烤好后再切。倒入酒、酱油、鸡精（不要用味精，因为味精不能加热）。现在超市也有卖烧烤酱，你也可以直接用它腌制，然后放葱姜蒜汁，腌三个小时左右就很好吃了，然后放火上烤。烤的时候在鸡翅上抹点蜂蜜会很好吃。
3. 将肉条或排骨裹上一层保鲜膜或放入保鲜盒中，放入冰箱腌制24小时，然后烘烤。烤的时候记得把它们翻过来。刷掉多余的材料。
炒菜炒肉的腌制方法
<强> 1。淀粉盐腌制法
在碗中加入适量的水和淀粉、酱油和盐。然后把肉切好放在碗里搅拌均匀。等蔬菜炒到七八成熟，加在一起会很嫩。另外，如果不怕油耗，可以先把混合肉用油稍微煎一下。当你看到肉丝（片）成条（或片）时，你可以把它们捡起来，等蔬菜炒熟后再加入。这种方法比以前的方法好。
<强> 2。鸡蛋腌制方法
切好的肉里面放盐、酱油、半个鸡蛋，这样炒出来的肉滑滑有蛋味，不容易粘锅。
<强> 3。增加含油量法
也是用盐和酱油腌制，加适量食用油，用冷油热锅炸，肉质滑嫩。
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