可能很多人对河鳗并不熟悉，但其实这就是鳗鱼，属于鱼类的一种，也是人们非常喜欢的食物。 ，有肺结核的人应该多吃这种鱼。河鳝也是老年人很好的保健品，那么河鳝怎么吃呢？
一、烤河鳗
材料
主料：鳗鱼600克，调料：酱油40克，醋50克，白糖50克，味精15克，大葱50克，花生油25克，炒菜15克葡萄酒
实践
1. 将鳗鱼宰杀，洗净，切成5厘米长的段；
2. 将大葱放在锅底，将鳗鱼整齐地排列在大葱上，加入黄酒、老抽、米醋、糖、味精和适量的水（以没过水为宜）河鳗），把米饭煮开；
3.盖上盖子小火煮40分钟左右；
4. 再次开启中火，将腌料收成天然肉汁，将油倒入锅中，放在盘子上。
二、泡椒鳗鱼
材料
主料：鳗鱼1条600克、生抽1汤匙、上汤1杯、酸椒5个、糖1茶匙、蒜末20粒、辣豆瓣酱1/2汤匙、酒1汤匙、生粉、香油适量.
实践
①烧开8杯水，加1杯冷水，立即将杀死的鳗鱼放入锅中烫5秒，待外层变白时取出，用棕色刷子或丝瓜刷，将白色粉末洗净鱼鳞，切成2英寸长，涂上玉米淀粉，炸30秒。
②取一个中号蒸碗或小锅，先将泡椒放下（整个红辣椒已经泡在泡菜中，剥去辣椒籽），然后将鳗鱼段排在整体底部碗，塞入里面，炸至蒜头变软。
③锅里放油（用炒蒜油），爆香豆瓣酱，加入高汤、糖、盐、酒、酱油等调味，烧开，倒入鳗鱼中一个碗，蒸30分钟左右。
④将上述蒸碗中的汤倒入锅中，倒入少许生粉水勾芡，将香油淋在铺在盘中的鳗鱼上。
三、烤河鳗
材料
河鳝、猪油、姜片、竹笋、米酒、老抽、糖、醋
实践
1. 将鳗鱼杀死，用开水烫去粘液，切掉头尾，其余切块与肉相连。
2.平底锅开大火，煮猪油，烧热后下葱，放上切好的河鳝，放姜片，竹笋，黄酒，黑酱油和适量的水（以刚没过河鳝段为宜）煮沸，盖上盖子转小火炖45分钟左右。
3. 放入糖和醋，大火收浓汤汁，倒入油，翻面装盘。
据说这是宁波的一道地方菜。
微信扫码添加客服