虽然很多人不知道什么是豆腐脑，但即使有人吃过，也未必知道。其实豆腐就是普通豆腐炒制而成的豆制品。油炸后的豆腐味道更好。它很美味。很多人喜欢和豆汤一起吃。做汤的时候可以加猪肉和一些蔬菜。下面我教你怎么做。
一、豆沙包
材料
主要成分：
豆沙适量
1/2磅碎猪肉香肠
（也可以用鲜尾，加入适量酱油、糖、生粉、料酒搅拌均匀，然后塞入切好的豆瓣酱中）
原料：
1个葱
调味料：
适量的盐
适量的糖
酱油适量
花椒适量
香油适量
玉米淀粉量
实践
1. 将豆沫横切成两半，挖出里面的囊，保留囊，可以做汤，葱切块；
2、在豆沙窝里铺一层玉米淀粉（或玉米淀粉），然后在豆沙里填满肉末；
3. 将肉末面朝下放入煎锅中煎至金黄色；
4、将豆沙翻面（我觉得用筷子翻面比较方便），翻炒片刻；
5、锅里放3-4汤匙水，盖上锅盖小火焖一会儿，保证里面的肉完全熟透，备用；
6. 取另一个炒锅，放一小碗水，1/2茶匙盐，1/2茶匙生抽，1/4茶匙糖，1茶匙生粉，1茶匙料酒，煮至大 浸泡，淋上毛毛雨用1茶匙芝麻油；
7. 轻轻倒入豆瓣酱，稍微翻动一下，让豆瓣酱被碗汁覆盖，装盘，表面撒上葱花即可食用。
二、七彩酿豆沙
材料
豆猪肉馅青椒、胡萝卜、蘑菇和青笋
实践
1、将豆瓣酱的一侧切掉，挖一个洞；
2、肉馅用葱、姜、盐等调味，拌匀；
3、将肉馅放入豆瓣酱中，填半满；
4、青椒、胡萝卜、香菇、青笋分别切丁；
5. 将以上蔬菜粒放入有肉馅的豆瓣酱中；
6、色差放在盘子上蒸10分钟。
三、红烧豆沙
材料
黄豆150克、红萝卜50克、西兰花100克、葱花10克、老抽10毫升、糖5克、麻油5毫升、食用油10毫升
实践
1、胡萝卜洗净，切成小块；洗西兰花；把它们摘成小花；
2.锅里烧开水，放入豆瓣酱，软化后捞出，用冷水洗去大部分油脂，沥干。
3. 炒锅大火烧热，加入油，将葱末炒香，放入沥干的豆瓣酱翻炒1分钟，加入老抽、糖和少许热水，煮至煮沸。中火炖10分钟。
4. 当汤汁浓稠时，加入西兰花和胡萝卜，搅拌均匀。把火改成高温。待汤基本干透后，倒入香油。
微信扫码添加客服