很多人都非常喜欢辣椒酱。辣椒酱不仅可以直接食用，还可以作为调味品。煮的时候可以加点。辣椒酱的菜肴也格外美味。辣椒酱一般由新鲜辣椒经过简单加工制成。我们可以在家里做，但是在制作过程中房子会更热。下面我们来说说辣椒酱的制作方法。
练习一：
原料：
辣椒
实践：
1、去菜市场买特制的新鲜红辣椒，一到家就把坏的或过熟的辣椒去掉，去掉茎，洗净，晒干；准备工具。以后使用的所有工具都需要清洁且没有任何水分！比如菜刀、砧板、碗、大罐泡椒等；准备大量大蒜，具体量看你要的口味，但不能少；准备一些姜。
2.姜不需要太多，可以先切成小块；然后混合辣椒，大蒜和生姜。辣椒和大蒜的比例可以根据个人喜好来确定，混合程度也是自己决定的；将碎辣椒、大蒜和姜的混合物撒上盐；加入高白葡萄酒。不要放太多，多放辣椒酱汁，多放一点。加酒除了增强口感外，还有防腐防霉的作用；只需将混浊和辣椒酱混合均匀即可。
3.一般我是先把混合物倒入一个有盖的大锅里，再用力摇晃几下，这样效果更好更快；然后我把它放进准备好的瓶子里，没有任何水分，发酵一个星期。 .
两个：
原料：
辣椒
实践：
1、红辣椒洗净，去蒂，放入锅中，水开后蒸5分钟。冷却后，用刀切碎。将大蒜剁成蒜末，与辣椒的比例为：辣椒：蒜末=2：1。在锅中加入油。油热后，加入胡椒粒，小火翻炒至香。小心不要燃烧。花椒与花椒的比例为：花椒：花椒=10：1。
2.倒入切好的辣椒，小火翻炒至酱汁浓稠，加入精盐，加少许糖调味。倒入蒜末翻炒至蒜末香。
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