草莓慕斯是西方比较常见的甜点。它尝起来非常柔软可口。它的特点是在口中融化。这是一种蛋奶沙司式的甜点，可以直接食用，也可以夹在蛋糕层中制作。比较简单，特别适合聚会制作。制作时，您需要明胶粉、草莓、糖和柠檬汁。
练习一
材料（4 份，直径 6 和 5 厘米）1 汤匙明胶粉，2 汤匙水，200 克草莓，4 汤匙精制糖，1 茶匙柠檬汁，1 杯鲜奶油，2 个蛋清，10-12 颗草莓，一小薄荷叶的量。
制作：
将明胶粉撒入适量水中搅拌至溶解。
1. 将草莓去叶并压碎，加入柠檬汁和1汤匙精制糖搅拌均匀。
2.将吉利丁放入60-70度的热水中，融化后加入1。
3.将鲜奶油放入碗中，底部靠近冰水，打至八分。
4. 在另一个碗中，将蛋白打至6分，分3批加入3汤匙精制糖制成蛋白酥皮。
5.将2的碗底靠近冰水搅拌至浓稠，加入3的鲜奶油快速搅拌均匀。
6. 加入一半蛋白酥皮搅拌均匀，再加入剩余的蛋白酥皮搅拌均匀。
7、将6倒入用水润湿的平底模具中，放入冰箱冷藏3小时左右。
8. 从模具中取出，装盘，用一些草莓和薄荷叶装饰，纵向切成4片。
注：八分制是指拿起起泡器时出现的棱角，范围大致为圆形茶杯大小。
六年级非常柔软和奶油。
慕斯的润滑质地非常重要。加入鲜奶油和蛋清蛋白酥皮时，过度搅拌会导致起泡容易消失。诀窍是在鲜奶油没有融化的情况下快速加入蛋清蛋白酥皮。
练习二
实践
1. 在打发的奶油中加入50克糖3次，打至6次分布。
2. 草莓洗净去蒂，放入搅拌机，加入50克糖和少许水打成泥
3. 将一半草莓泥倒入淡奶油中，搅拌均匀
4. 2张吉利丁片提前用水泡软，然后用保温水融化，倒入慕斯糊中搅拌均匀
5、将慕斯圈底部用锡纸包紧，放在盘子上，倒入慕斯糊，轻轻摇晃，放入冰箱冷冻定型。
6、在剩下的果泥中加入0.5片吉利丁，搅拌均匀，倒在冷冻慕斯上，再次送入冰箱冷冻至硬。
7. 用热毛巾盖住慕斯圈片刻。慕斯圈与慕斯之间有空隙后，即可轻松取下慕斯圈。如果不能吃，请冷藏。
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