炒子面是一种非常有名的美食，在我国西北地区尤为流行。这种美食有着悠久的历史。它尝起来又甜又滑。此外，还能补充淀粉、蛋白质、钙、磷、铁等矿物质。既能养心又能健脾胃，那么烧子面是怎么做的呢？
第一，桑子面
材料
猪肉碎200克、熏干1块、干面400克、白菜叶6片、姜10克、香醋45毫升、酱油15毫升、料酒30毫升、糖10克、盐5克、红油15毫升、花椒粒10克、面粉10克、一个小韭菜，小芝麻
实践
1. 肉末加入料酒15ml和盐2g，拌匀腌制半小时。熏干后切成半厘米见方的小块备用；
2. 平底锅加入底油烧热，加入姜末炒香，再加入肉末炒至颜色变白；
3. 加入干烟熏块慢炒至香，再加入料酒和酱油炒至干熏肉和猪肉变红；
4. 放入高汤或水，水的量应少于材料的1/2，然后加入盐和糖煮至汤色上色，味道变稠；
5.另起一个汤锅，烧开水，放入面条，煮至约8熟，捞出。将面条放入碗中，加入之前煮好的食材，焯过水的青菜，根据口味加入香醋、胡椒粉、红油、芝麻、香葱，拌匀。
二、油泼面
材料
材料：高筋面粉300克、五花肉2条、香菇、大白菜4根、豆芽1把、大蒜1个、小葱2个、姜5克、大葱5克、一颗星八角、肉桂1块、自磨辣椒面可选。
调料：植物油3勺、生抽1勺、老抽1勺、五香粉少量、醋1勺、水50ml、糖1勺、盐少许.
实践
1.将面粉放入一个大碗中，慢慢加入160毫升水。 2.边加入边搅拌，形成雪花。 3. 用手揉成光滑的面团，静置一会儿。 4. 将面团分成约40克的小球。在每个面团上涂上油，盖上保鲜模具，放置半小时左右。 5. 将洋葱、姜和大蒜切丁。 6. 将香菇和五花肉切成小方块。
7.把锅里一半的油加热。五花肉入锅后，加入八角和桂皮，将五花肉炒至生。 8. 加入香菇丁，用中火炒至变软收缩。 9. 加入姜和大蒜炒香。 10. 依次加入生抽、老抽、五香粉、盐、醋、糖、水，撒上少许葱花拌匀即可上桌。 11.面板上抹少许油，将面团擀成长条并压扁，双手捏住其两端，上下摇晃成长条，长约50cm。 12.锅里的水烧开，滴少许油，将面条放入碗中，放入碗中。 13. 将豆芽和卷心菜焯一会至熟。 14. 把豆芽放在面条上面，然后把白菜放在上面。 15. 把准备好的叁巴酱放在面条上。
三、羊肉面
材料
西红柿、香菇、韭菜、羊肉、姜蒜、调味料。
实践
1. 将所有材料切成方块，随便放，这次放西红柿，西葫芦，香菇，韭菜。
2.羊肉切成小块后，不加油烧热锅，炒至干
3. 放底油，爆香姜蒜
4. 倒入蔬菜，先放西红柿，翻炒，再放其他。
5. 加水煮半小时左右。
6. 关火，撒上一把韭菜。
7.炖的时候把面条擀开。不会卷面的朋友，就用干面吧。这使得分离切片变得容易。
8.煮熟后取出，倒入桑子，即可食用。
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