猪肝是一种非常珍贵的原料。用猪肝做成的美食有很多，比如酸菜猪肝、炒猪肝、番茄猪肝汤等美食都很受欢迎。猪肝含有丰富的碳水化合物、抗坏血酸、烟酸等，吃猪肝可以养肝明目，还能辅助治疗脚气等问题。平时可以炒猪肝吃。具体方法如下。
先炒猪肝
材料
主料：猪肝、胡萝卜、黄瓜 调料：料酒、酱油、葱、姜、蒜
实践
1. 清洁。据说猪肝最好用水和几滴白醋浸泡两个小时。已经太迟了。我在水龙头下拍打猪肝，直到感觉到里面的有害物质。
2. 切片，用料酒和酱油腌制约15分钟。
3. 胡萝卜、洋葱、姜、蒜切片，黄瓜切条。
4. 像平时煮法一样，将洋葱、姜、蒜、胡萝卜炒至胡萝卜变软变金黄色，加入猪肝继续搅拌约三分钟，加入黄瓜条，加入鸡精。
二、青红椒炒猪肝
材料
猪肝250克，青椒5个，红辣椒2个，姜蒜片，花椒粒，料酒，老抽，红油豆腐少许，葱2根，盐，味精。
实践
1. 猪肝洗净，切成薄片。用姜蒜片、料酒、少许酱油、少许嫩肉粉调味。青椒和红椒切得很厚。
2. 放入热油锅中。辣椒、豆瓣、大葱炒香后，加入猪肝，与青椒、红椒一起翻炒。翻炒几十秒，加入味精，装盘。
三、青蒜炒猪肝
材料
主料：猪肝200克，青蒜100克，调料：香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克克
实践
1. 淀粉加水搅拌均匀，制成水淀粉约30克，待用；
2、猪肝去筋膜，切成柳叶，装盘，加水加淀粉20克勾芡；
3、青蒜洗净，拍散，用刀切段；
4. 炒锅大火，放入花生油，煮至六熟，放入猪肝，用筷子打散，呈灰白色时捞出沥干油；
5、原锅放油，大火翻炒青蒜段，加入料酒、酱油、精盐、糖、味精，倒入猪肝，用水和淀粉勾芡；
6、倒入醋和香油，翻炒均匀，装盘。
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