寒兔是我国四川自贡的传统美食。它也被称为辣兔和辣兔。这种美食已有一百年的历史。基本上自贡家家户户都会做这道佳肴。兔肉质地细腻，不仅味道鲜美，而且营养价值很高。煮熟的冷兔的辣味，让人唇齿留香。现在，是自贡寒兔的正宗方式。
练习一：
成分：
兔子
如何：
1.准备主要材料，将兔肉切成方块。兔肉做好后，会缩水。根据您的需要将其切成大小。然后将所有配件放置到位。一袋干辣椒，切段。干辣椒增强了风味和颜色。它更加美丽和芬芳。最好不要使用白辣椒种子。
2. 热锅烧油，加入姜、蒜、花椒、八角、丁香等香料炒香，然后将兔肉放入锅中翻炒。炒干，干的程度看个人喜好。将兔肉翻炒十分钟左右，加入豆油、冰糖、盐，让肉和骨头更早入味。这个时候加点盐，开锅的时候再根据需要加，以免太咸。
3、豆油不宜过多，主要用于改善色泽，也带豆油的香味，过多会咸。然后加入辣椒酱或豆瓣酱，翻炒到你想要的程度，就可以开锅了。倒入陈皮、味精、醋、干辣椒，翻炒几分钟。
两个：
成分：
兔子
如何：
1、所需材料：干辣椒、白糖、香料、胡椒粉、芝麻、酱油、料酒等。兔肉洗净切丁，干辣椒切段，洋葱切段，老姜切段小件;
2、锅内倒入油，然后放入所需的调味料（如：干辣椒、花椒、姜、葱、八角、陈皮等），小火慢炒。炒香后，开大火倒入兔肉，继续炒五分钟。五分钟后倒入料酒。煎至肉呈金黄色，转小火，倒入酱油上色。
3. 然后倒入糖提神。加盐调味后，继续翻炒至兔肉入味，肉缩水。约30分钟后，待兔肉颜色变深，肉质紧实无水分时，加入白芝麻翻炒均匀，出锅，待凉后即可食用。
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