树上的蚂蚁是一种非常独特的食物，尤其是在四川和重庆。猪肉除了富含蛋白质外，还含有非常珍贵的半胱氨酸。下面介绍蚂蚁爬树的做法。
一、材料
原料：
牛肉末150克左右，粉丝2小条，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，韭菜1根，熟芝麻1汤匙。
调味料：
胡椒粉1茶匙、生抽3汤匙、胡椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙。
二、练习
1. 将肉放入锅中，加入几汤匙水，将肉末捣碎，小火翻炒至水干，放1汤匙酱油，1/2茶匙胡椒粉，1/2一小勺胡椒粉，翻炒至熟，但不要炒得太老，放在一边备用；
2.准备姜末和蒜末；
3. 用另一个锅里的粉丝煮熟，过冷河过滤水；
4. 将锅放在炉子上，开大火，放适量油，将粉丝用干水炒熟，放入约2汤匙生抽，翻炒均匀，待用；
5. 再次开锅，放约1汤匙食用油，加入蒜末和姜末，炒香，加入肉末，加入1/2茶匙糖，1/2茶匙胡椒粉，1/2茶匙盐，搅拌均匀炒几下；
6. 加入1汤匙炒粉丝和熟芝麻；
7、处理粉条和面条，用筷子比较方便，把粉条和肉末翻匀，装盘；
8. 表面撒上葱花即可食用。
三、提示
1、所用的肉末可以是猪肉末或牛肉末。虽然不一定是正品，但可以用现有的材料制作；
2、煎肉时先放少许水，这样肉更容易散开，出油。如果油太多，可以滗水；
3、炒粉条时最好用不粘锅，以免粉条粘锅，粉条太烂、变形。
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