红烧肉也叫方肉。之所以有这样的名字，是因为它是根据红烧肉的形状而命名的。很多人认为红烧肉和酱肉是同一种食物，其实不然。卤肉是没有酱汁的，所以最后都是汤包在肉上，红烧肉最后都是汤。肉一定要泡在里面，两者的区别，现在来说说家常炖肉。
练习一：
成分：
五花肉
如何：
1、五花肉洗净，切丁，将肉放入浸有陈皮的冷水锅中，开大火，煮沸，煮3分钟，捞出洗净备用。加入葱姜爆香，加入备用的方肉，用老抽翻炒，反复炒至表皮上色，加适量水。
2. 煮沸后加入盐和糖调味，小火煮1小时左右，中间翻面，待肉熟透后关火，在腌料中浸泡2小时以上，把它从锅里拿出来放在盘子里，换刀准备吃。
两个：
成分：
五花肉
如何：
选择带皮五花肉，将带皮五花肉切成1厘米见方的块，准备好所有材料，将肉放入高压锅，加水（可以只泡肉），加入所有材料，出锅煮沸。锅盖可以用豆蹄盘功能，用高压锅卸压再用煮饭功能收汤。
练习三：
成分：
猪肉火腿
如何：
猪肉洗净，根据锅的大小切成片。姜切丝，葱切丝。将月桂叶、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒放入调料袋中。锅中加入适量水，烧开，放入调料袋，冰糖，老抽，盐，葱片，姜片。再次煮沸后，一次加入一块肉块。用小火煮。吃的时候切片，调好蒜酱、酸辣酱、辣酱蘸着吃。
不吃红烧肉的原因：
一是吃红烧肉的好处是方便，二是味道好。偶尔吃一点可以满足你的食欲，补充营养。
2、红烧肉吃多了不好，因为红烧肉的制作过程中使用了很多油、盐、香精等食品添加剂。过量食用会增加血压、甘油三酯等升高。
3、在日常饮食中，要注意荤素搭配，多吃西兰花、芹菜等蔬菜，少吃点红烧肉，这样营养又美味。
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