老黄瓜的味道不如新鲜黄瓜。表皮会比较粗糙，中间的种子很难消化。老黄瓜平时不能做成两半，因为用水煮开后味道会变得很软，味道也不会很好，所以一般都是用老黄瓜来做菜。老黄瓜可以用薯片炒，也可以用来做老黄瓜鸡蛋汤。这些都可以轻松解决老黄瓜长期存放的问题，同时还能好吃。
老黄瓜炸薯片
材料
老黄瓜半根，土豆一个，大蒜四瓣，干红辣椒四五个，花椒粒20个，盐，醋，鸡粉。
如何
1、老黄瓜去皮，去皮，切片备用；
2.土豆去皮切片，泡水十分钟，洗去多余的淀粉（这样炸出来的薯片会酥脆不粘锅），前五分钟控水定型在旁边;
3、大蒜剁碎，两个干红辣椒切小块，剩下的全部放入小碗中，在水中浸泡几分钟（这样炒的时候不容易糊）；
4. 锅内倒油，将花椒粒放入冷油中，油温升高，花椒粒会散发出香味，取出花椒粒不取出，加入干辣椒和一半蒜末，翻炒出香味，倒入薯片翻炒，此时滴少许白醋（这样也能保持薯片酥脆），翻炒至薯片变透明，加入老黄瓜片，加盐，然后加入适量白醋，翻炒均匀，加入鸡粉。锅。
老黄瓜鸡蛋汤
材料
一根老黄瓜，淀粉，两个鸡蛋，盐，欧芹
如何
1、老黄瓜要选外皮比较硬的。这个是刚采摘的，比较新鲜。
2.取一半根，剥去外皮。
3、老黄瓜对半切开，去掉里面的籽。用削皮器把老黄瓜刮成长条。图中的手是我老萧的。
4.看又宽又长又细的黄瓜条，晶莹可爱。我刮的条又快又长，可怜的老萧，我没弄好，只好辞职了。
5.取两个鸡蛋，打入碗中，加入少许淀粉，用筷子搅拌均匀。洗一束欧芹。
6. 将汤加入锅中，煮沸。您也可以使用高汤，例如骨汤。不过因为天气炎热，这次我家想喝特别干净的谈话，所以我加了水。
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