鱿鱼是一种常见的海鲜，以其鲜美的味道深受大家的喜爱。鱿鱼的吃法有很多种，常见的有烤、炒辣椒等。即使只加少许盐炒，鱿鱼鲜吃也很好吃。你可能不知道鱿鱼富含蛋白质和钙。下面就让我们一起来看看鱿鱼的美味做法吧。
鱿鱼好吃又简单：
1、如果买鱿鱼干，一定要先充分浸泡。起泡方法很简单，就是在盆里放水和生石灰搅拌均匀，然后加入鱿鱼干浸泡12小时，同时搅拌两次，让鱿鱼膨胀均匀捞出，用清水冲洗干净水。
2.如果是新鲜的鱿鱼，不需要浸泡，只要确保鱿鱼足够新鲜即可。
3.鱿鱼外面有一层黑皮，一定要剥掉。方法是用牙签挑一下，然后就很容易撕了。剥掉黑色的皮后，用小刀在上面轻轻地画一些格子。
4、经过以上两步处理后，不能马上入锅煎，一定要焯一下，这也是让鱿鱼鲜嫩的关键步骤之一。焯水前先将鱿鱼沥干，否则焯水时间延长，影响口感。
5、鱿鱼焯烫时，锅内应有足够的水，最好放少许姜片和料酒，以去除鱿鱼腥味。如果锅里的水太少，鱿鱼太多，不叫焯水就煮烂了。烫漂时间一定要掌握。具体做法是：锅里的水烧开后，加入鱿鱼，再煮一会儿。如果鱿鱼卷起或变白变硬，立即用漏勺捞起，然后迅速冲洗干净并焯好。鱿鱼里里外外都是凉的，这样吃起来会脆嫩。
6. 现在可以开始煎鱿鱼了。炒的时候一定要快炒。在锅里煎鱿鱼之前，一定要把水彻底沥干，这样才会干脆。如果把水带进锅里，会延长煎炸时间，影响口感和口感。鱿鱼放入锅中后，立即摊开，使其受热均匀。鱿鱼放入锅中后，一定要快速翻炒。调整好味道后，立即出锅，毫不耽搁。如果觉得手脚慢，可以提前把鱿鱼和调味料拌匀。能。
7、鲜鱿鱼本身就有足够的鲜味，不需要加太多调味料以免掩盖原有的鲜味，只用盐、料酒、味精调味，味道纯正。
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