鳕鱼是一种营养价值极高的鱼类，含有丰富的蛋白质和氨基酸等，可以补充体质虚弱的人，还具有营养保健的功效。鳕鱼的味道也很独特。肉很嫩，几乎没有刺，很适合小朋友吃。一起来看看正宗的东北鳕鱼做法是怎么做的吧？
1.在超市买三条冷冻鳕鱼，等它们完全溶解。你也可以买非冷冻的
2.鳕鱼变软后，用剪刀剪去鳍，去掉内脏，再用剪刀刮去鳕鱼表面，因为有的鳕鱼表面有一层薄薄的鳞片。
3. 鳕鱼切段，加少许料酒，少许盐，腌制15分钟。
4、准备材料：大蒜、三瓣、洋葱、八角、胡椒粉、辣椒，喜欢辣的可以多放。
5、腌制后可以倒出多余的水，也可以不倒，加入淀粉和水调成糊状，再炒。
6. 锅内倒入油。你可以先用小火加热油锅，然后用中火煎鳕鱼。油温不要太高。
7. 差不多这样的时候拿出来。
8.锅内留少许基础油，将所有调味料倒入锅内。
9. 加入豆瓣酱炒红油，倒入鳕鱼，炒1-2分钟。
10. 然后加水没过鳕鱼，加一勺料酒左右。
11、加入一勺生抽，四分之一勺老抽，少许米醋，一勺白糖。
12. 大火煮沸，然后中火煮10分钟。
13、加盐调味，鱼不怕咸，如果不知道加多少，可以边尝边加盐，直到有点咸。不要一开始就撒盐。
14. 大火收汁，可以多留点汤汁装盘。
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