油炸果冻是一种非常传统的小吃。它的味道清凉，颜色晶莹剔透。这是一种清爽可口的小吃。夏天吃起来清爽爽口，能满足食欲。它受到许多人的欢迎。果冻的原料很多，可以用黄豆、绿豆、大米等，下面介绍一下炒果冻的做法。
练习一
以绿豆淀粉为原料
1.准备好大卖场、超市有售的绿豆淀粉。准备一个 1 1/2 杯量杯。
2、将1/2杯绿豆淀粉放入小锅中，然后用同一个量杯将6份冷水倒入小锅中，即淀粉与水的比例为1:6 ，你用什么工具来测量没关系，把比例弄对就行了。另外，关于比例，有人喜欢1:5，有人喜欢1:7。
3.将淀粉和冷水一起搅拌，即制成淀粉水。放在炉子上，一边加热，一边不停搅拌，等到锅里的混合物全部变透明，就可以了，关火。注意：关于搅拌，刚开始水不热的时候，可以慢慢搅拌，开始加热的时候要不停的搅拌。
4. 将加热的混合物倒入容器中，让它慢慢冷却。当一切都很酷时，很容易将其颠倒过来。如果想快点降温，可以放在中间冰箱的冰柜里，待凉了再拿出来。但是，如果长时间放在冰箱里，它会变硬，不好吃。
5. 将凉凉的果冻放在准备熟食的砧板上，切成自己喜欢的大小，放入容器中。
6. 调配自己喜欢的调料——四川人喜欢吃辣，所以放葱、蒜、生抽、麻油、盐、醋、辣椒油，拌匀，开吃！
练习二
基于稻米的方法
1、选材：可以用没有霉变的普通大米，也可以用碎米做原料。
2、浸泡：大米洗净去杂，用清水浸泡4-5小时。同时取另一种白色纯优质石灰，加水溶解成饱和石灰水，自然澄清，取上清液备用。 3、研磨：大米浸泡后，在石磨机（钢磨机或粉碎机）上用水和大米研磨成米浆，放入锅中。
炸果冻
4、煮沸：将锅中的米浆用大火煮开，然后用小火煮开，用木棍在锅中不断搅拌。这时，将事先准备好的石灰水缓缓倒入锅中，使米浆凝固。石灰水的用量可根据果冻的年龄和嫩度的不同要求而略有不同，以达到不苦不涩。一般1kg大米用100-200g饱和石灰水。加入石灰水的米浆需要煮一会儿（不停搅拌，防止粘锅）。 ，说明热量已经到了，要及时舀出。放入瓷锅中，自然冷却，然后用干净的湿布在案板上翻面。
5、取食：用酱油、醋、蒜酱、味精、油、辣椒等不同调料混合，制成各种清凉爽滑的果冻。如果拌上豆豉酱，就可以做成正宗的四川凉粉——四川凉粉。
原料
350克由马铃薯粉制成的果冻。
猪肉50克，干黄豆20克，红辣椒1个。
生姜5克、大蒜6克、大蒜8克、盐3克、味精3克、酱油2克、山西醋3克、胡椒粉4克、香油2克、 50克花生油。
练习三
凉州炒凉粉
凉州因气候凉爽而得名，果冻更凉爽。盛夏吃一碗凉州凉粉，真是清凉爽口，冰爽酸辣酥。它有近一千年的历史。凉州凉粉品种繁多，风味各异，制作精美，用料独特。常用的有豌豆做的白凉粉、荞麦做的黑凉粉、小扁豆和蚕豆做的黄凉粉、绿豆做的绿豆粉、沙米做的沙米粉、朝鲜蓟淀粉做的洋蓟粉等。白色通透如白玉，黄色如蛋黄，黑色如黑色。尤其是白色的果冻是最讨人喜欢的。它晶莹剔透。手握着一块一英寸厚的积木，透过粉末可以看到指纹。吃的时候可以切成细条，也可以切成一寸见方的大方块，有的还用绞肉机拧成面条，用酱油、醋酱、大蒜、麻酱、油泼辣椒、芥末调味茉莉花等。如果你喜欢摇一些味精、花椒粉，和香菜或小芹菜混合，你也可以享受它。看起来又白又红，有光泽，食欲大增。它尝起来咸、酸、辣、鲜。
微信扫码添加客服