猪脑的营养价值比较高，质地滑嫩。可以用豆腐做。可以说这两种成分相得益彰，豆腐可以吸收脑花的清香。同时芹菜、大蒜、生姜可以去除脑花的腥味，脑花豆腐香浓，风味独特，营养价值高。
豆腐250克，猪脑50克，姜米2克，蒜末3克，芹菜米10克，红辣椒米4克，精盐3克，味精4克，10克料酒150克，鲜汤150克，食用油50克，湿淀粉5克
如何：
<强> 1。 选用色泽白嫩的白玉豆腐，切成2厘米的方块，用盐水开水浸泡。
2. 脑花洗净，去血去筋，放入开水锅中，加入料酒、精盐、姜米，小火焯5分钟，捞出当它们成熟时，将它们切成2厘米的天竺葵。
<强> 3。 锅中加入食用油，放入姜米和蒜苗，炒香，加入料酒、鲜汤，加精盐、味精和料酒调味，再倒入另一个砂锅；用中低火加热脑花和豆腐10分钟。脑花豆腐尝完后，加入芹菜饭和红辣椒饭，用湿淀粉勾芡，收汁后入原锅食用。
二、囧脑花的做法
制作桑梓脑花所需的主要原料：新鲜猪脑350克。
制作桑子脑花所需材料的配方：五花肉100克，干辣椒5克。
制作桑子脑花所需的佐料：大葱15克，生姜1片，熟猪油30克，甜面酱20克，生抽15克，料酒15克，白糖5克，味精1克，香油5个，盐2克。
如何：
step1、 将新鲜猪脑浸泡在冷水中，用手轻轻拍打去血筋，然后用水洗净，放入沸水锅中煮5分钟，捞出控制水，切成2厘米大小的块。
step2、将五花肉的筋膜清洗干净，切成黄豆大小的块；将干辣椒洗净，切块；大葱去根，洗净，切成小块；将生姜去皮并切成小块。
step3、将锅放在火上，放入煮好的猪油烧至60%火，加入辣椒末、葱末、姜末和甜面酱炒香，加入猪肉颗粒炒熟。
step4、放入猪脑片，加入酱油、料酒、盐、糖和水（150g），中小火煮5分钟至入味，加入味精，淋上香油即可食用。
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