东北的特色之一是冬天的酸菜。东北人无论走到哪里，都忘不了妈妈在严冬腌制的那罐酸菜的味道。在寒冷的季节，在肉香浓郁的火锅里炖上一锅熟悉的酸味酸菜排骨，想想就让人流口水！
成分详情
成分：
排骨 500g
1000克酸菜（或一个）。
辅料：
盐、味精、胡椒粉、大料、洋葱、姜、大蒜、食用油、味精。
练习
酸菜一定要切得很细才好吃。切好后倒入冷水，捏水晾干备用。
炒菜时锅里比平时多放些油，因为酸菜油稍微好吃一点。油热后，将切好的葱、姜、蒜、大料、花椒面放入锅中炸出香味。
加入酸菜，这一步最关键，酸菜要炒10-15分钟左右。否则汤不够新鲜。
用高压锅压排骨，压排骨的时候多放点汤。排骨会烂，主要是肉汤。有了这个汤，酸菜就可以很好吃了，因为这道菜主要是做汤的，不需要多放排骨。
酸菜炒好后，放入压好的排骨和汤，适量盐，开小火，小火炖40分钟左右，加点调味即可！
提示
你也可以加一些面条。粉丝提前用冷水泡软，也可以不泡直接洗，等酸菜炖三十分钟。
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