马铃薯是生活中非常重要的作物。几乎全世界都对土豆情有独钟，因为土豆的营养价值非常高，而且收成非常大，解决了很多人的温饱。随着人们生活水平的提高，人们在吃土豆的方式上进行了很多创新。土豆沙拉就是典型代表。让我们来看看如何制作土豆沙拉。
马铃薯含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖、21种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C和胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。
中医认为，土豆有和胃、调中、健脾益气的功效，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳、皮肤湿疹也有治疗作用。马铃薯中所含的纤维素细腻，对胃肠黏膜无刺激作用，有止痛或减少胃酸分泌的作用。
1. 土豆用盐水煮熟，放凉，去皮备用。将鸡蛋在盐水中煮沸，让它们冷却，然后剥皮。
2. 培根切碎，放入锅中，用小火炒香，加入洋葱碎炒至熟，关火。
3. 豌豆、玉米和胡萝卜放入沸水中焯凉，沥干；把蛋清切成小块。
4、将煮好的鸡蛋的蛋黄用筛子捣碎，过筛备用。
5. 将土豆去皮并压碎在一个大碗中。
6.加入所有材料，沙拉酱3汤匙，原味酸奶2汤匙，盐和黑胡椒适量，搅拌均匀。
7、将拌好的土豆沙拉放在方盘中间，整成方形。
8.用厨房纸巾盖住土豆泥周围的盘子，保持盘子的侧面清洁；将蛋黄再次过筛，直接在土豆泥表面过筛，均匀撒上一层。
9. 最后可以把准备好的土豆沙拉切成合适的大小，用薄荷叶或罗勒叶装饰。
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