带骨汤是一种常见的美味营养汤，是在玉米棒的骨头上加入其他营养丰富的蔬菜制成的。棒骨是指动物的大腿骨，是骨髓最多的部位。烹调时，一般会打断骨头直接露出骨髓，这样烹调更有营养。棒骨汤中的钙含量非常高，对正在成长的青少年或正在大病康复的患者非常有帮助。那么我们来介绍一下棒骨汤的做法。
如何：
1. 切下棒骨，放入水中焯一下，洗去泡沫备用。
2、萝卜去皮，切成滚刀块备用。将嫩玉米去皮洗净。
3.炖锅里的水烧开后，加入棒骨，待水再次烧开，撇去浮沫。
4.倒入料酒。如果家里有菜籽油，这一步可以加三四滴。此法可使汤浓而白。
5. 加入姜葱结，小火炖3小时以上。
6. 加入萝卜和嫩玉米，炖30分钟，加盐和鸡精调味。
7、炖煮时间要保证。骨头中的胶原蛋白需要经过一定时间的炖煮才能出现在骨头表面或溶入汤中，所以炖煮的时间一定要保证。
经验分享
1. 棒骨虽然事先已经在水中焯过，但放入炖锅煮开后要撇去，以保证汤清。
2. 棒骨汤要炖至少3小时。好看到棒骨上的软骨裂开，变厚了。
3、炖骨头汤的过程中，可以适合个人口味，可以根据量加醋，可以促进钙在汤中充分溶解。
微信扫码添加客服