牛肉是我们常吃的一种肉类，常吃牛肉有助于人体肌肉组织的合成。牛肉的部位很多，不同部位的牛肉适合不同的菜肴。比如做馅的时候，可以选择肥瘦的部分。如果是炖的，最好选择肉质细嫩的部分这样吃更好吃。
<强> 1。用什么牛肉做馅：
用短脑、脖子、哈利巴等部位做馅，特点是肥瘦兼备，肉干紧实，容易打酱油，馅率比嫩肉高15%。
<强> 2。红烧用什么牛肉：
胸肉煮熟后脆嫩，肥而不腻；弓筋多肉少肉，煮熟后颜色透明美观；排骨聚筋，肉质松软；这些部位的肉更适合炖、煮、烤、炖。
<强> 3。用什么牛肉做菜：
滑、煎、煎，宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三叉、子盖、浪头等。
<强> 4。牛的哪个部位适合涮涮锅？
牛肉还有很多适合涮涮锅的部位。比如肚腩肉和胸肉较厚但咬起来好，肉香。可用于烧烤、炒菜、涮涮锅、炖菜等。
<强> 5。炖牛肉的哪个部位最好吃？
牛肉其实有很多适合炖煮的部位，比如牛筋肉、牛里脊肉、牛弓嘴肉、牛坑肉、牛尾根肉、牛胸肉和牛里脊肉等。这些部位的牛肉约占一头牛的百分之七十。
<强> 6。牛肉的哪个部位适合油炸？
里脊肉煎的时候最嫩，后腿肉也适合煎
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