鸡蛋炒饭是一种很常见的食物。在中国，有很多著名的蛋炒饭，比如扬州蛋炒饭、火腿蛋炒饭、银鱼蛋炒饭等，只要掌握正确的方法，蛋炒饭就会松软可口。嚼劲很好，口感很好，而且带有淡淡的清香，还可以补充丰富的营养，那么自制的鸡蛋炒饭怎么做呢？
<强> 1。香肠鸡蛋炒饭
材料
米饭500克、蒜肠100克、鸡蛋2个、葱花少许、盐、米酒
实践
1. 将香肠切成方块备用；
2.锅内放适量食用油，开中火；
3. 放入米饭翻炒，加入盐和香肠丁继续翻炒；
4.米饭和香肠热后，加入蛋液搅拌均匀。加入米酒和葱花，搅拌均匀。
<强> 2。什锦蛋炒饭
材料
主料：米饭100克（蒸熟），鸡蛋150克，
辅料：生菜50克、火腿50克、香菇45克（鲜香菇）、洋葱50克（白皮）、
调料：花生油15克，小葱5克，白蒜3克，鸡精2克，盐2克
实践
1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐打成蛋液；
2、生菜、火腿、鲜蘑菇、洋葱、大蒜切丁；切碎青葱。
3、锅内放花生油，烧热，倒入蛋液，炒至熟，捣烂捞出；
4. 炒锅放少许花生油，加入香菇丁和蒜茸炒香，再加入生菜和洋葱炒片刻，加入米饭和煎鸡蛋一起炒，加入火腿，最后加入葱花、盐和鸡精。
<强> 3。黑椒牛肉蛋炒饭
材料
米饭、牛肉、鸡蛋、胡萝卜、洋葱、青椒、黑胡椒粉、食用油、玉米淀粉、料酒、酱油
实践
1.剩饭，水分蒸发，炒饭口感更好。我用的刚煮好的米饭摊开凉了，因为当时想吃炒饭，所以就做了。
2. 牛肉切块，与酱油、料酒、生粉拌匀，再撒上少许黑胡椒粉拌匀，腌制几分钟。
3、牛肉腌制过程中，将胡萝卜、青椒、洋葱切成小块。打一个鸡蛋打散。
4. 锅里放油，加入牛肉丁用小火翻炒至变色，待用。
5.锅里放油，把胡萝卜、洋葱和青椒放入锅中翻炒片刻。洋葱的香味马上就出来了。
6. 将打好的蛋液倒入锅中，均匀铺在配菜上，翻炒。
7. 加入炒好的牛肉丁，加一勺蚝油翻炒。
7. 加入米饭翻炒。
8. 撒上少许黑胡椒粉和酱油，搅拌均匀即可上桌。
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