罗非鱼又称福寿鱼、非洲鲫鱼。罗非鱼的肉不像鲫鱼那么鲜嫩，但它的刺却比鲫鱼少很多。不喜欢摘鱼骨的时候，可以选择罗非鱼来吃。罗非鱼蛋白质含量高，营养丰富。它可以油炸、烤、蒸或炖。下面介绍两种家常做法的红烧罗非鱼。
练习一：
材料：
罗非鱼
实践：
将罗非鱼洗净并放在一边。双面锅倒入少许食用油，放入罗非鱼、大葱和姜丝，盖上锅盖转中火。两面煎5分钟后，打开锅盖，倒入准备好的卤汁（醋、糖、盐、老抽、水），再盖上锅盖，两面煎5分钟，然后打开锅盖盖上浓汤（约2分钟），即可上桌。
两个：
材料：
罗非鱼、郫县豆瓣酱
实践：
1、先把罗非鱼清理干净。用刀在鱼背上划几道口子，然后用料酒和少许盐在鱼背上揉搓，腌制。把所有的原料切碎放在一边。锅烧热，一定要烧辣，加入食用油，撒少许盐防止粘锅，再放入罗非鱼。
2. 煎至一面金黄色，然后把鱼翻过来。鱼的两面都炸成金黄色，在鱼身上放一勺郫县豆瓣酱，用抹刀抹匀，然后翻另一面，用抹刀将豆沙抹在鱼身上。待豆沙充分粘在鱼上后，小火煎片刻。
3. 放入一碗水煮熟，加入生姜、酱油、小米辣、红辣椒丝。大约10分钟后，待汤汁浓稠后，加入大蒜、味精、香菜。装盘，撒上葱花。
微信扫码添加客服