你可能知道“水果之王”，但你知道“蔬菜王子”是谁吗？是同族的绿芦笋，但价格要高出好几倍。
白芦笋之所以贵，主要是因为它的采收期只有两个月，错过就是一年，而且它的生长环境也相当严格。黎明时分需要人工收割。正是因为长时间没有阳光照射，白芦笋的口感比绿芦笋更细腻。
白芦笋的营养价值
白芦笋含有较多的微量元素，尤其是富含多种氨基酸和蛋白质，是普通蔬菜的5倍以上，也具有极高的药用价值。仅次于人参。
一个好的白芦笋是通过大小（粗壮和脂肪）、颜色、香气（丰富）和味道（甜味）来评估的，这些也是好的白芦笋的基本要素。
白芦笋的传统吃法是用水焯一下，然后直接吃，不加任何酱汁，因为会影响白芦笋的香气。搭配其他味道不太浓的食材，以免被抢走自己的香气和味道。
当然，如果你想充分吸收它的营养价值，我建议你生吃白芦笋，只吃它最软嫩的尖端，这是世界上的美味之一。
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