在中国，秋天过后，人们会喜欢吃螃蟹。螃蟹吃的时候一定要新鲜。最好用活螃蟹。制作螃蟹的方法有很多种。无论你做什么，螃蟹的鲜味都不会改变。鸡炖螃蟹是吃螃蟹的方法。一个不错的选择，它很容易制作，味道很好。
葱，蒜切出，其余切段，姜片，
鸡洗净切块
虾仁洗净，虾头去肠，蛤蜊洗净
烧开水，放入蛤蜊
拿一只蝴蝶和一个滤器，站在锅边。蛤蜊煮沸后，立即捞出，过冷水，将蛤蜊汤盛入碗中。不要用锅底，会有沙子。
清洗螃蟹，解开绳子前打开蟹肚，取下盖子，用牙刷刷掉泥土，然后折断大腿（这需要技巧，小心被抓住，最好抓住一侧左手折断右手）一侧）解开绳子，用牙刷清洗干净，用刀刮去蟹腿上的毛，全部处理完毕后，将蟹身一分为二切片，把蟹腿拍下来，这样更容易品尝
取一个平底锅，放葱、蒜、姜片，炒香
先把鸡肉炒一下，加盐和一半米酒
5分钟后，加入螃蟹，继续翻炒，加入剩余的米酒，炒至蟹壳变红，蟹膏会流入汤中，加入蛤蜊汤，继续翻炒2分钟即可离热
将材料倒入砂锅中，盖上60，虾仁，然后撒上芹菜，蒜梗（留叶末），加入开水，以刚好与材料齐平的为准
盖上锅盖，大火煮开，开盖，中小火煮15分钟
加入蒜叶，煮至变软，
关火，撒上葱花，如图，这样一锅鸡蟹就完成了。
注意事项
这道菜吃汤的甜味（广东人说汤是甜的，不是很甜，而是新鲜），过程中不需要添加其他调味料。可能有人觉得这样会浪费蟹膏，其实不然，精华集中在汤里
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