莲藕排骨汤主要由莲藕、排骨和盐制成。莲藕具有清热生津，健脾开胃，通便止泻，止血散的作用。经常食用莲藕还能抗癌、抗衰老。 、排毒美容、降糖降血脂等。
练习一
材料
主料：排骨（大排骨）500克，莲藕750克[1]
调料：盐10克，胡椒粉3克，大葱10克，生姜7克
生产工艺
1、排骨洗净，切成4厘米长的块；
2、莲藕洗净，刮去外皮，放在案板上用力捣碎，切成与排骨一样大小的小块；
3. 高压锅倒入适量开水，加入排骨、莲藕[2]，加入葱、姜、盐、胡椒粉[3]，盖上锅盖；
4、大火煮开后转小火炖20分钟即可上桌。
练习二
做食物
材料：排骨300克，藕300克，小葱2根，姜1片，
调料：料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、精盐2茶匙、味精1茶匙、
生产工艺
1. 排骨洗净，切成3厘米长的段，
2. 将莲藕表面的粗糙表皮刮掉，切块，洗净，
3. 姜洗净切半，
4.锅里放适量水，加入姜半片，韭菜，料酒，煮沸后放入排骨，沥干一会水，待用。
5. 平底锅放在火上，加水，加入排骨、姜半片、韭菜，大火煮沸，去除所有浮渣，转小火煮20左右分钟。
6. 将莲藕、排骨和汤倒入砂锅，再炖30分钟。挑出姜和细香葱，加入盐、胡椒粉和味精。
特征
汤汁鲜美，藕软糯糯。
厨师轻松：
炖藕时不宜用铁锅，否则汤会变黑。
练习三
排骨用流水洗净，去除多余的油脂和血块，用厚背菜刀切成6cm左右的小块。
将莲藕两端的蒂切掉，纵向对半切开，清洗干净，检查莲藕内是否有残留泥沙，然后切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨放入沸水中烫一会。水再次沸腾后，撇去血沫，再撇去几遍，直到没有血沫冒出来。取出排骨并沥干。
将排骨放入汤锅中，加入小葱、姜片和料酒，倒入3/4锅温水，盖上锅盖，烧开，煮15分钟。
打开锅盖，放入藕片，盖紧锅盖，大火烧开，转小火，继续炖煮1小时。
关火后，取出葱和姜片。
在炖好的莲藕排骨汤中加入盐和胡椒粉。上菜前用新鲜香菜调味。可以加葱
莲藕中的泥沙过多，很难清洗干净，炖成汤时会伤感。因此，在购买莲藕时，应选择两端藕节完整的莲藕，以免有泥沙倒入莲藕中。
买新鲜的猪脊骨（腔骨）炖莲藕也是一道不错的汤。
注意盐要放在最后，根据口味调味。建议清淡，不要太咸。
最后，让我们谈谈一个非常重要的工具：锅。只有湖北独有的砂锅铫子才能熬出如此鲜嫩、香醇、美味的汤。很土的铫子，外表看起来很黑，有无数个小洞。汤在炖的时候，油不断地从小孔里出来，铫子看起来很油腻。小孔可以过滤浓油，这样炖出来的汤不油腻，香味浓郁。武汉人对炖莲藕汤很讲究。 50岁以上的人会在煤球炉里炖汤。煨时间可以从几个小时到一夜之间。浓郁的香气四处飘荡。
练习四
做食物
排骨一斤半，切段，用沸水焯一下，捞起；藕两斤（九孔藕），切成小块或切段用刀捣碎；所有的老姜，用刀砸碎；大约20个胡椒粒；两汤匙米酒；适量的盐
生产工艺
1.这是红花莲藕。边上有九个洞，对吧？这种莲藕软炖后吃起来像粉末。
2. 先在炖锅中小火炖40分钟，或在高压锅中压20分钟，然后放入排骨，煮沸，打掉泡沫，然后加入料酒，胡椒和姜。
3. 煮沸后转小火炖一小时，加盐继续炖一小时。
营养价值：排骨——排骨除了蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等，可为幼儿和老年人提供钙质。
莲藕——莲藕，又名莲藕，味微甘脆，十分爽口，可生食也可熟食，具有很高的药用价值。
练习五
做食物
主料：排骨（开水洗净）、藕片、
海带结、小葱、姜片、枸杞
配件：
料酒、盐、味精、酱油
生产工艺
1. 煮4-5碗水，放入莲藕煮30分钟； 2、加入排骨和姜片，继续煮60分钟；
3.加入海带结，将所有调味料煮10分钟；
4. 放入小葱/枸杞，煮约3分钟。
第六次练习
做食物
苹果、排骨、莲藕
生产工艺
1. 新鲜排骨和莲藕洗净切小块；
2、加入冷水、姜、葱、八角、少量醋，用高压锅煮30-40分钟；
3、将切好的苹果放入锅中静置几分钟，即可食用。
适合人群：
适合1岁以上儿童
健康小贴士：
一起吃肉、苹果、骨头和汤。不仅可以补充优质蛋白质，还可以补充钙、磷等矿物质和维生素，增强免疫力，提高智力，强脑。
微信扫码添加客服