排骨是生活中吃肉的最佳选择。市场上最常见的就是排骨。排骨的做法有很多种，可以炒、焖、排骨汤炖等等，都很好吃，吃的比较多。排骨，尤其是排骨汤，可以为老人和儿童提供钙质。
排骨的好处和功能：
此汤性寒，能强腰膝，益体力，补虚弱，强筋骨。如果脾胃虚弱，消化不良的人食用，容易引起肠胃胀满或腹泻，故骨汤中应加姜或胡椒。猪骨烧炭粉性温，有止泻健胃补骨之功效。
排骨的营养价值：
去壳猪留下的肋骨和椎骨，附有少量肉，可以食用。
排骨提供人体生理活动所必需的优质蛋白质和脂肪，尤其是丰富的钙质以维持骨骼健康。除了蛋白质、脂肪和维生素，排骨还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可为幼儿和老年人提供钙质。
适用人群
适用于气血两虚，阴虚食欲不振者；湿热痰瘀内积者慎用；高血脂的肥胖者不宜多食。
烹饪说明
1、猪肉烹调前不要用热水清洗，因为猪肉中含有一种叫做肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中极易溶解。如果用热水浸泡，会流失很多营养，口感不好；
2.猪肉要煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫。如果生吃或调理不彻底，钩虫可能会寄生在肝脏或大脑中。
俗话说“骨中之精在汤”。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架汤等各种骨汤，确实随处可见。 “炖骨肯定比纯肉更有营养，更利于吸收。”
猪骨的分类，如何挑选猪骨，猪骨的哪个部位最适合煲汤。
猪骨分类：龙骨、大棒骨汤、排骨汤、足骨、头骨、腰骨、关节骨、尾龙骨、
做猪骨汤的原料有：白萝卜、白菜、生菜、青笋、藕、香菇、海带、酸菜、玉米、黄豆、冬瓜
猪骨汤的营养价值： 排骨——除了蛋白质、脂肪和维生素外，排骨还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
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