冬天吃羊肉有抗寒暖胃的功效。冬天的另一道特色菜是酸菜。把羊肉和酸菜放在一起，做成非常好吃的酸菜羊肉。吃起来酸酸的开胃，羊肉又嫩又暖。全身。这道菜做起来很简单，特别适合寒冷的冬天吃。下面就来说说酸菜羊肉的做法和窍门。
练习一：
材料：
酸菜、羊肉片、
如何：
酸菜泡水半小时，洗净，沥干水分，切成细丝（厚的酸菜要切成薄片，再切丝），起锅放火，加油（量多些），大火烧至50%，加入葱花和姜丝炒香，加入酸菜丝翻炒片刻，加水，没过酸菜，大火煮沸，煮5分钟，加入羊肉，焯一下直到变色，加少许盐和胡椒粉，你就可以走了。
两个：
材料：
羊肉片，酸菜，粉红色
如何：
准备好所有材料，锅里放冷水，放入花椒粒，羊肉片放入温水中。锅中热油，加入蒜片、小葱和姜爆香。加入洗净的酸菜翻炒。加入沸水，直到水位与酸菜齐平。加入浸泡过的粉丝和焯过水的羊肉，翻炒。加入少许枸杞、胡椒粉、盐、鸡精。转移到盘子里，撒上香菜即可食用。
提示：
1、粉丝用温水浸泡十分钟。
2、焯水的时候一定要把花椒粒放冷水里，羊肉片放温水里，捞出放入冷水中。这会将羊肉从羊肉中取出并保持新鲜。
3、酸菜要适当清洗。洗得越频繁，味道就越淡，洗后的酸味也就越少。洗的时候最好尝尝。
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