马苋菜是田间常见的野菜。这种蔬菜具有很好的保健作用，可以作为温和的药物食用，也可以制成美味的菜肴。因此，吃马苋菜对健康有很大的好处。这种植物近年来越来越受欢迎。我们来看看吃马苋菜的效果。
营养成分
每100克新鲜马齿苋茎叶含蛋白质2.3克、脂肪0.5克、碳水化合物3克、粗纤维0.7克、钙85毫克、磷56毫克、铁1.5毫克、胡萝卜素2.23毫克和维生素 BI0.03 毫克、维生素 E 0.11 毫克、维生素 P 0.7 毫克、维生素 C 23 毫克。此外，它还含有大量去甲肾上腺素、钾盐和丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸和生物碱等成分。
马齿苋对大肠杆菌、伤寒杆菌等有很强的抑制作用，尤其是对志贺氏杆菌。因此，马齿苋适用于急慢性痢疾肠炎、膀胱炎、尿道炎（轻度尿道畸形也可服用）。马齿苋含有大量的去甲肾上腺素和钾盐，以及苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。
现代药理研究表明：抗菌试验：对大肠杆菌、伤寒杆菌、志贺氏菌有抑制作用，尤其对志贺氏菌有抑制作用。
吃法：
将洗净的苋菜切段，在沸水中煮1分钟，捞出用冷水冲洗（用过的水可以用来洗澡，对痱子有治疗和预防作用），用适量腌制适量盐腌半小时，挤干水分。如果太咸，再过凉水，加入香油、糖醋、大葱等调味，拌匀，即可食用。
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