说起牛蛙，既可以食用，又有药用价值。它是一种比较大的食用青蛙。它的肉质鲜嫩可口，而且蛋白质含量高，脂肪含量低。虽然它的价格比较贵，但还是受到了很多人的喜欢。红烧牛蛙是一种比较常见的做法。下面我们来了解一下具体的方法。
练习一：
材料：
牛蛙
实践：
1. 买来的牛蛙去皮，洗干净，把牛蛙切成块，确定好块的大小，把切好的牛蛙放在盘子里备用。开火，锅内倒油，油热后，加入少许姜蒜，翻炒少许，将洗净的牛蛙肉放入锅中翻炒。
2、炒2分钟后，加少许白糖，再加入酱油，稍微上色即可捞出。炒好后加入1/3的米酒，翻炒，炒后加少许水。均匀撒盐，加入青椒，盖上锅盖，收汁，装盘。
两个：
材料：
牛蛙
实践：
牛蛙去皮洗净，血泡在水里，这样生产出来的牛蛙没有腥味。锅中放油，爆香姜蒜和干辣椒爆香，剁椒炒香，加入牛蛙炒至碎，点料酒炒香，加入老抽和生抽翻面，少许盐、胡椒粉和味精，如果有油耗就加点油耗，搅拌均匀，加水至牛蛙过半。沥干水，加入一些韭菜，煮。
注意事项：
1、因为牛蛙有鱼腥味，可以加一些辅料一起炒，这样就尝不到鱼腥味了。适量加点米酒也是不错的选择。
2.牛蛙煮熟后才能食用，因为牛蛙有寄生虫。
3、牛蛙的血一定要泡透。油炸时，必须先切掉再加入调味料和水。
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