四川有很多不同的美食。很多人都怕吃辣，有些人天生就怕吃辣。事实上，川菜不仅包括辛辣食物。清蒸排骨是一道很特别的菜。四川制作清蒸排骨的重要佐料是清蒸肉粉、少量红薯、花椒、芝麻等，这些都是用来调味的，准备好的佐料还要加少量辣椒调味更真实。
清蒸排骨
材料
排骨400克、蒸肉粉150克、红薯1个、花椒粒、熟芝麻、大葱、姜、豆瓣酱、料酒、花椒面、花椒粉、蒸鱼、酱油
如何
1、提前准备好食材
2.锅内倒油烧热，加入老姜末、干花椒、豆瓣酱炒香
3、排骨洗净（我买的时候直接切，省事），和料酒、花椒面、花椒粉、蒸鱼酱油、蒸肉粉、自制豆瓣酱拌匀
4.红薯去皮切块（也可以根据自己的口味选择南瓜、芋头、土豆等）
5. 将红薯块放入碗中，将排骨放在上面（让蒸出的油渗入红薯），放入蒸锅蒸1小时
6.蒸好后撒上花椒面、熟芝麻、葱花即可上桌（趁热吃更好）
提示
厨房小贴士
1、豆沙拌排骨不建议用生豆沙。超市买虽然方便，但是没有自己做的豆沙那么香（建议自己做豆沙好吃）
2、清蒸肉粉可以直接在超市买到。这个比较麻烦。不建议自己做。
3. 将整粒花椒放入排骨中会增加排骨的风味
4. 底菜可以根据自己的口味来定：芋头、土豆、红薯、山药、南瓜都可以。
微信扫码添加客服