很多人平时都吃过泥鳅，但是泥鳅煮得不好，不新鲜，而且味道很腥。泥鳅的方法有很多种。你通常可以用泥鳅烧泥鳅和炖豆腐。这些做法都很好，而且效果也很多，体现的价值也很高，和平时的做法差不多。
烤泥鳅
材料
泥鳅500克、蚌75克、枸杞子15克、黄精15克、小葱20克、姜片15克、精盐、鸡精各3克、味精1克、0.5花椒1克，湿淀粉、酱油各10克，清汤500克，植物油800克，香油10克。
实践
1. 将泥鳅鱼宰杀洗净，放入70%热的植物油中炸至微硬，捞出。将清汤放入锅中，加入黄精煮沸，煮15分钟左右。
2、加入料酒、葱、姜片，加入泥鳅、精盐、鸡精煮沸，文火煮至七熟，捞出葱姜。
3. 加入青口和酱油煮沸，煮至熟，加入枸杞煮至汤浓，加入味精、胡椒粉，倒入香油，用湿淀粉勾芡，即可食用。
泥鳅豆腐
材料
豆腐、泥鳅、姜、蒜、腐乳、青蒜
实践
1. 用热油将姜蒜爆香（均捣烂）；
2. 取另一个大锅倒入冷水中，放入豆腐（整块）慢慢鳅加热；
3. 煮沸去沫，倒入炒好的姜蒜油，撒上盐，中火煮沸；
4. 加入两块腐乳加少许水打成汁，倒入汤中，转小火煮20分钟；
5. 将电磁炉上的泥鳅豆腐放在桌上，小火上桌，撒上青蒜即可。
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