很多人喜欢吃肥肠。关键是肥肠风味独特，营养价值高，滋补作用好。脂肪肠的方法有很多。炒大肠的时候，首先要把肥肠彻底清洗干净，里面的一些材料也要用足，这样做出来的肥肠才会好吃。
<强> 1。炒猪肠
材料
预煮猪肠300克、青椒1个、葱半个、糖、姜、葱、蒜、料酒、酱油、胡椒粉、油、香油、鱼露1茶匙、红辣椒1个
如何
1、将预煮好的大肠洗净（反复用盐洗），切成小块。
2.去籽，青红椒洗净切丝，洋葱洗净切丝，蒜姜剁碎，大葱剁碎。
3. 油锅爆香姜蒜，加入青红椒、洋葱、少许料酒和盐翻炒片刻，然后倒入猪肠和料酒。
4、翻炒片刻，倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许白糖，翻炒均匀，撒上葱花和香油翻炒片刻至均匀。
二、青红椒炒大肠
材料
猪肠、盐、青红椒、豆瓣酱、盐、酱油、料酒
如何
1、猪肠泡水，加盐，洗三四遍，或用色拉油洗净。
2、然后用水烫一下，把大肠翻过来，去掉里面的油，切成片。
3、青红椒切小块，大肠晾干，装盘。
4、油烧热加入豆瓣酱，加入干大肠、青椒、红椒、盐、酱油、料酒，炒至熟。
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