豆腐在我国已有数千年的历史。它是由大豆制成的。豆腐清淡嫩滑，营养丰富，有素肉之称。它是一种比较常见的食物，深受大家的喜爱。 .豆腐可以直接食用，也可以煮成各种美味佳肴。下面就来说说糖醋脆豆腐的做法和烹调技巧。
材料：
北豆腐，番茄酱
如何：
1、备料、调料：番茄酱2勺、醋1半勺、生抽半勺、盐2克、白糖1半勺、淀粉半勺。
2.豆腐切成麻将大小的方块，均匀裹上调好的淀粉；将1汤匙食用油放入不粘锅中加热至70%（油温约200-240℃，油面平静，冒出青烟时），放入豆腐块。
3、放入锅中后，切记不要随意翻动。一面煎至金黄色后，翻到另一面煎。建议使用不粘锅。
4、将两面煎至金黄即可熄火；这时候豆腐壳因为有淀粉包裹，非常结实，可以放心的拿出来放在盘子里。
5. 把刚刚炒豆腐的锅里准备好的酱汁继续加热，至粘稠即可熄火。把酱汁倒在豆腐上。
6、喜欢酸甜的可以多倒一些，撒上香葱和芝麻装饰。
烹饪技巧
1、豆腐炸前一定要控制好水分，否则油入油锅后可能会炸焦；
2、在豆腐上放少量生粉，不仅可以增加炸豆腐的口感，还能给豆腐裹上一层外衣，可以保持原汁原味，在煎炸过程中不易碎；
3.煎豆腐时，待一面金黄后翻至另一面。您可以在中途用铲子检查它。翻炒多次，一来豆腐可能会碎裂，二来豆腐内部的水分会蒸发掉很多，吃起来中间又干又不嫩。
4. 不粘锅对于炒豆腐很重要。如果没有不粘锅，可以在锅里多倒点油。
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