脆皮鱼，历史上又称骨脆鱼，是指鱼骨酥脆可食用。脆皮鱼吃起来很简单。选择好鱼，加上配菜和配料。最重要的是要控制好热量和水分，这样才能保证脆皮鱼的原汁原味和美味。
脆鱼的历史：脆鱼又称脆鱼，起源于中国脆鱼之乡邯郸。据史料记载，邯郸赵氏是脆鱼的始祖。魏晋时期，由民间传入宫中。北宋初年，由太祖赵匡胤（河北人）授封。制作香脆鱼的关键是“香味”和食谱。
脆皮鱼和脆皮鱼的正宗食谱
原料
磁州窑大砂锅
邯郸花椒
八角
料酒
洋葱
生姜
大蒜
酱油
月桂叶
步骤/方法
从磁州窑取一个大砂锅，在锅底放上竹片。
然后加入调味料，把鱼放在调味料上。
然后把砂锅放在火上，火上“香”，这是鱼好不好吃的关键。
然后加入优质小米水，水量要超过鱼头。
锅里的鱼汤沸腾后，把火调小。
鱼将在大约 3 到 6 小时内准备好。
特点：用这种方法做出来的香脆鱼骨味脆，形体好，外型美观。它有食欲，吃后对回味有抵抗力。按照这个基本做法，结合当地风味，可以做出辣、辣、香、甜、豆豉等多种口味。
注意事项：
1.锅里汤少的时候，加入适量的温水，不要加冷水。
2.锅离火后，停10分钟再动鱼。
3.吃完鱼后，不要把鱼汤扔掉。下次，你可以节省食材，让鱼更美味。如果不想再做鱼，就以1:8的比例将诏令骨脆鱼汤与水一起煮。味道很有营养。 “冬吃萝卜夏吃姜，不用医生处方”大家都知道，但邯郸民间有“冬吃萝卜夏吃姜不如吃”的说法。香脆鱼汤圣旨”。
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