我们都知道，西方国家把动物的内脏扔进垃圾桶。老外不知道怎么吃这些食材。但在中国，情况就不同了。所有动物的内脏都有特殊的吃法，比如八宝鸡胗。红烧猪大肠的这种吃法，营养又健康。
主料：猪肠1000克，
调料：丁香3克、桂皮3克、茴香籽3克[孜然籽]、甘草3克、花椒5克、草果3克、八角5克、花椒4克、2个鱼露1克，生抽70克，白酒10克，盐20克
如何
1、将猪大肠放入一个大盆中，撒上3汤匙粗盐，用手搅拌，用力揉搓，直至形成大量胶状物，倒入水洗去，然后洒上3汤匙粗盐放入其中，和之前一样用手揉搓，然后用水冲洗干净，异味就会完全去除；
2、猪大肠异味去除后，翻到有药膏的一边，撕掉多余的药膏，洗净，取出挂起来，让水分排出；
3.用稀疏的白布将袋子缝好，放入所有香料，封口，放入大陶罐中，倒入约10碗水，盖上盖子煮半小时左右，直到所有香料具有相同的味道以备后用；
4、将猪大肠翻回没有涂药膏的一侧，用干布吸干水分，用另一侧吸吮再擦一遍，然后将小肠条压入粗肠内侧，就好像做香肠一样，用一根香肠填满香肠的一段，从香肠外面插入一根牙签穿过另一边，这样小香肠就不容易出来了；
5. 将胡椒粉、鱼露、老抽、糖、酒和适量盐加入调料水，煮沸后将猪肠全部放入，盖上锅盖煮约2-3小时即可食用。
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