现在很多猪肝都煮熟了，这让很多人感到不安。这种情况其实很容易解决。购买新鲜的猪肝并制作它们。材料很简单，少量盐、姜、白醋去腥，小锅加水提前煮熟。这样做出来的猪肝泥，不仅老少皆宜，而且可以放心食用。
自制猪肝酱
材料
猪肝200克、姜2片、白醋1汤匙、盐1/4茶匙、冷水50克
如何
1. 猪肝切成薄片，放入碗中，加入白醋和盐腌10分钟。
2. 将水和姜片放入小锅中。大火烧开后加入猪肝片。用中火煮至猪肝完全变白，捞出沥干。
3、猪肝切碎，放入搅拌杯中，加水50克，用搅拌机搅拌成细腻的糊状。
4、将搅拌好的肝泥再次放入小锅中，小火煮至沸腾，取出放凉后放入冰格中保存。
提示
1、猪肝有强烈的腥味，所以在制作前要用白醋和盐腌制，以达到杀菌去腥的效果。
2.煮好的猪肝直接用搅拌机搅拌是不能动的，加点冷水很容易搅拌。搅拌好的肝泥要重新煮熟，保证干净卫生。
3、注意事项：猪肝不宜与含有大量维生素C的食物同食，会导致维生素C失去原有功效，如辣椒、山楂等。
肝泥菜叶包
引言 动物肝脏中维生素A的含量很高。维生素A可以保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩。中医认为，猪肝性味甘苦，入肝经，有养肝明目之功效。做一个“肝泥菜叶袋”，让你眼前一亮。
材料
猪肝125克，白菜叶3片，龙口粉丝95克，绿豆芽95克，鸭汤3汤匙，食用油，香油，胡椒粉，盐，米酒，蒜汁，姜汁，1撮花椒粒、香叶1片、姜片3片、老抽
如何
1. 切掉卷心菜叶的边缘，制作蔬菜叶包。切碎的叶子调味。
2. 新鲜猪肝在水中浸泡30分钟，去除里面的筋。 （这一步不能省略，肝脏是解毒器官，必须彻底清洁）
3. 将加工好的猪肝、花椒、香叶、姜片放入水中煮沸，倒入适量米酒、老抽，盖上盖子。
4、猪肝煮熟后捞起，用刨丝器磨成颗粒。
5. 准备额外的水，加入食用油和盐煮沸，倒入龙口粉丝，煮至软，沥干冷水备用。然后将绿豆芽放入焯水，再放入冷水中备用。
6. 焯水后，将粉丝和绿豆芽放入一个大碗中，倒入蒜汁、姜汁、胡椒粉和盐调味。然后将其放入蔬菜叶袋中。
7. 把鸭汤倒入锅中（我是前天的剩菜），加入猪肝、碎叶、盐，小火煮一会儿。汤煮好后，将猪肝放入豆芽面条上。在上面，淋上芝麻油。
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